Ib qho yooj yim, pheej yig Ubud, Bali lub tsev noj mov hais tias thoob ntiaj teb noj mov cog lus los ntawm
Lub Bali - style babi guling (roast npua) tau txais kev pab ntawm Warung Ibu Oka yog lub npe nrov tshaj plaws rau Anthony Bourdain kev hlub kev noj haus ntawm lub tsev noj mov thiab nws cov khoom. Thaum Bourdain tau tsiv mus rau hauv nws txoj kev hlub ( lechon ntawm Philippines tau tam sim no coj thawj qhov chaw nyob hauv nws lub plawv-encrusted lub plawv), Ibu Oka lub babi guling tseem siv lub spell tshaj cov qhua uas nkag mus rau Jalan Raya nyob Ubud, Bali , noj lub sij hawm tawm ntawm lawv lub sijhawm kawm Ubud cov khoom ua si, noj mov, thiab kev mus ncig ua raws li hauv Bourdain cov taw kev.
Ib Tus Neeg Saib Xyuas Txoj Kev Noj Zaubmov: rau lwm yam kev ua noj ua haus hauv Indonesia, nyeem peb cov ntawv txog txoj kev noj mov hauv Indonesia thiab noj mov hauv Makassar .
Qhov chaw ntawm Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka yog teem rau hauv ib qho chaw me me, qhib qhov chaw tsis zoo rau Ubud Royal Palace.
Nyob rau sab qab teb kawg ntawm qhov chaw sawv ntsug ntawm qhov chaw ua noj, thaum tus so ntawm qhov chaw yog tshwj tseg rau cov neeg noj mov: ib lub rooj sib tham nrog cov ntxhuav tsis pub cov neeg noj mov tuaj yeem txaus siab rau lawv cov pluas noj zaum hauv av, thaum qis dua nta ntaub ntxhuav nrog cov rooj zaum thiab lub kaus poom.
Qhov chaw qhib rau tsuas yog plaub teev hauv ib hnub . Pib thaum 10:30 sawv ntxov, thaum thawj zaug ntawm tag nrho rau ntawm tag nrho rau tag nrho rau dub npua ua nws txoj kev mus rau qhov chaw ntawm atop ib maus taus. Ibu Oka hlawv kom txog rau thaum cov npua qab ncuav kawg lawm thiab muab rau lawv cov neeg tshaib plab.
Ua tsis yuam kev, Ibu Oka ua hauj lwm pab Bali babi guling thiab tsuas yog babi guling : tws thiab tau txais kev pab ntawm daim hlau cov ntawv, cov nqaij npuas saum ntuj ceeb tsheej no yog qhov zoo tshaj plaws nyiam nrog cov hmoov nplej dawb, ntsim zaub, thiab hnyuv ntxwm cov ntshav.
Cov zaub mov uas tau hais los saum toj no yog hu ua babi cov hmoov nplej (" Roast Bread Chicken ", IDR 30,000), thiab muaj qhov zoo tshaj plaws ntawm tus npua: ib lub xwmfab ntawm cov tawv nqaij ntxaum saum cov nplaum nqaij ntawm nqaij npuas, qhov cub xyaw kub yog sib npaug tawm los ntawm daim tawv nqaij ntawm cov hnyuv ntxwm thiab kev pab ntawm cov zaub zaub ib sab ntawm nws lub phaj.
Mo nyiaj: Ua ntej yuav siv koj lub Ibu Oka noj mov, nyeem txog nyiaj hauv Bali .
Babi Guling: lub Hnub Qub ntawm Qhov Qhia
Nws tsis yog ib qho zoo nkauj pom, yog tias koj tau siv cov khoom noj qab haus huv ntawm Western thaj chaw, tab sis babi guling yog Balinese tus noj zaub mov txawv piv txwv: ib qho nqaij ntses loj thiab nqaij noj mov nrog cov kab paj thiab roj.
Qhov sib txawv ua si hauv koj lub qhov ncauj zoo li lub suab paj nruag orchestra melodious: qhov nrig ntawm qhov tawg yog ntxiv rau qhov softness ntawm cov nplej, qhov hnyuv ntxwm ntawm cov ntshav cov hnyuv ntxaug tiv thaiv lub nplhaib ntawm nqaij npuas rog.
Cov nqaij npuas kib yog cov zaub mov ntawm qhov chaw noj mov; los ua kom cov pob txha Babi , cov nqaij npua npua tag nrho nrog cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom ntau raws li daim ntawv qhia tsev neeg daim ntawv qhia: cov khoom yuav muaj xws li cov xim daj, lemongrass, mustots, thiab qej. Tom qab cov khoom ua ke, lub cev nqaij daim tawv tau ci rau ntawm ib lub pas dej, tig maj mam hla dhau ob peb teev kom txog thaum ntawm daim tawv nqaij dhau los ntawm tus nplua nuj, sib sib zog nqus xim av.
Cov nqaij tawv nqaij, tshwj xeeb tshaj yog cov khoom noj tau los ntawm cov nqaij noj nqaij Babi , tab sis cov nqaij nyuj, cov nqaij mos yog qhov uas muab babi rau nws rab phom: muaj absorbed cov ntshiab cov txuj lom thaum cov txheej txheem ua noj, cov nqaij qab yau mos mos thiab siv suab nrov hauv koj lub qhov ncauj.
Tsev Neeg Kev Txim
Ibu Oka tsuas qhib rau kev ua lag luam hauv xyoo 2000, tab sis cov khoom muaj ntev thiab storied lineage: cov zaub mov blog Ib tug ntxhais tau noj cov zaub mov Agun, ib tug kwv tij ntawm lub tsev noj mov lub npe Ibu Oka, leej twg tau lees tias kev lag luam pib ntawm nws txiv lub sij hawm.
Lawv tsev neeg tau npaj babi rau cov tsev neeg hauv Ubud cov tsev neeg: muab tso rau lawv cov khoom noj qab haus huv rau Balinese commoners, tsev neeg teeb tsa ib lub chaw muag khoom hauv lub khw, uas thaum kawg tau coj mus rau lub tsev noj mov nyob rau hauv cov cheeb tsam no ntawm Ubud.
Tsev neeg tseem npaj siab Babi rau hauv txoj kev cai, pib ntawm qhov tawg ntawm kev kaj ntug los ntawm slaughtering npua kom tau txais kev pab. "Lub ci ntim qaub ncaug nyob ze rau Agun lub tsev thiab txog rau rau npua yog txhua hnub, ntau hnub thiab muaj lwm yam tseem ceeb," blogger piav txog. "Nws yog kev siv lub sijhawm ntawm kev siv cov ntoo uas Agun hais tias yog dab tsi ua rau nws cov nqaij npua nws qhov tsw qab heev, qhov hluav taws kub yuav tsum tsis tshua kub rau ob qho tib si tawg thiab ua kom cov pob txha tsis so li tshwm sim dhau ib qho qis dua. "
Qhov no yog qhov pom tau tias Anthony Bourdain yuav tau noj dua li: qhov kev lees paub tias cov neeg noj mov hauv Warung Ibu Oka yog ib qho qhabnias, txhais tes ua me ntsis ntawm Balinese kab lis kev cai uas tsis muaj kev tiv thaiv hauv Western tau tswj tsis tau.
Warung Ibu Oka
Ceg 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Ceg 2: Jalan Raya Teges, Ubud, xov tooj: +62 361 976 345
Lub ntsiab ceg ntawm Ibu Oka yog centrally nyob hauv Ubud lub nroog xwm txheej, hla txoj kev los ntawm cov Royal Palace thiab cia li cia txoj kev los ntawm ob qho tib si lub kos duab ua lag luam thiab lub tsev cia puav pheej Puri Lukisan .
Rau lwm yam kev ua si koj tuaj yeem tsis pub dhau tsib nas this taug kev ntawm lub tsev noj mov, mus saib peb daim ntawv teev cov khoom 10 yam hauv Ubud, Bali . Yog xav paub ntxiv txog lub teb chaws noj lwm tus, nyeem peb tus thawj ntawm cov khoom noj Indonesian .