Nqaij npuas kib yog lub teb chaws cov khoom muaj nqis uas coj cov phooj ywg thiab tsev neeg ua ke
Kuv loj hlob nyob rau hauv New England, qhov twg yog qhov noj festive ntau pluas mov yog lub clambake. Tej yam yooj yim, cov nqaij nruab deg zaub tshiab thiab qwj ntses, cov zaub thiab cov nplej ntses-haus rau hauv qhov cub hluav taws kub thiab dej hiav txwv ntawm seaweed thiab seawater.
Xav txog clambakes ua rau kuv xav tias txhua yam sov thiab fuzzy hauv (tsis txhob hais txog kev tshaib plab).
Hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb no, spit-roasted npua yog lub zos version ntawm ib tug clambake. Hu ua lechón hauv lus Mev, nws yog ib qho kev cai hauv Latin America, Tebchaws Cuba , lub Philippines, Thaib teb, Spain, ntawm lwm qhov chaw.
Nyob rau hauv Puerto Rico , nws yog lub teb chaws tais, thiab neeg hauv zos yuav qhia rau koj tias Puerto Rican lechón yog qhov zoo tshaj plaws!
Raws li San Juan ua noj ua haus lag luam Gustavo Antonetti ntawm Spoon Khoom noj khoom haus Tours, lub pub leejtwg ntawm Puerto Rican lechón yog nws cov txwm npaj. "Peb lub caij nws nrog qej, oregano, kua txob, ntsev, achiote roj (annatto roj) thiab lwm yam tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom raws li tus kheej recipes," nws hais. "Peb ci ncuav rau ntawm ib qho tawb hu ua ' varita ' (feem ntau cov ntoo, tab sis cov hnub qub hlau yog ntau qhov chaw), tshaj ntoo lossis coals rau li 6 mus rau 8 xuab moos. Qhov tshwm sim yog ib qho dej, cov kua nplaum thiab cov nqaij npuas qab ntawm sab hauv thiab tawv nqaij, tawv nqaij tawv. "
Christian Quiñones, tus thawj coj ua haujlwm nyob hauv Trattoria Italiana hauv InterContinental San Juan ntxiv tias cov kua txiv hmab txiv ntoo ntxiv yog ntxiv nrog cov nqaij thiab cov dej qab sib xyaw rau ib hnub nkaus. "Nws yog feem ntau yog muab nrog pasteles (peb version ntawm tamales tab sis ua tawm ntawm plantain es tsis txhob pob kws), arroz nrog gandules (mov thiab pigeon peas), qab zib thiab feem ntau yog ib co zaub hau hauv paus," nws hais.
Lechon Asado daim ntawv qhia
Ntxiv nrog rau qhov kev lig kev cai Christmas, lechón yog kev kho txhua xyoo rau Puerto Ricans, nyiam thaum muaj xwm txheej thiab kev sib tham nrog tsev neeg. Hnub Sunday, nws yog ib qho kev lig kev cai rau cov tsev neeg mus rau lawv lub zos " lechonera " ( lechon tsev noj mov) rau pluas noj hmo loj thiab kev sib hawm: Lechoneras nquag muaj cov kev ua si nyob hauv tsev thiab kev ua si.
Koj yuav nrhiav tau lechón thoob plaws cov kob, tab sis qhov chaw nto moo tshaj plaws tau nws yog nyob rau ntawm lechoneras hauv Guavate , ib feem ntawm lub nroog ntawm Guayama, txog ib teev south of San Juan. Guavate, nyob hauv Nroob Plaub Nruab Nrab Puerto Rico, hu ua " La Ruta del Lechón " - "The Pork Highway."
Kuv tau txais lub sijhawm mus rau Guavate thaum lub sijhawm tsis ntev los no rau San Juan rau xyoo Saborea Puerto Rico, peb hnub noj zaub mov thiab kev ua koob tsheej ntawm classic thiab niaj hnub Puerto Rican zaub mov thiab haus. Peb noj ntawm El Rancho Thawj, yog ib qhov zoo tshaj plaws-paub lechóneras ntawm thaj av, nrog los ntawm cov kws kho mob nrov Robert Treviño, tus tswv ntawm San Juan cov khw noj mov Budatai, Casa Lola, thiab Bar Gitano, thiab tus neeg sib tw ntawm Food Network's Tus Ntaus Hlau .
Raws li Treviño, lechón , uas yog los ntawm Guavate, yog Puerto Rico cov khoom noj zoo kawg nkaus- "unrefined nyob rau hauv nws fineness" -uas yam uas txhua tus neeg uas tuaj xyuas Puerto Rico yuav tsum sim.
El Rancho Qhov tseeb yog nyob ntsiag to thaum peb tuaj txog - muaj qee cov tsev neeg tau noj su ntawm daim phaj ntawv ntawm cov rooj noj mov, tabsis peb pawg me me tau khiav ntawm qhov chaw. Tsis pub dhau ob peb teev, txawm li cas los xij, lub tsev noj mov yuav tsum tau ntim, thiab xaiv qhov seem ntawm qhov chaw, qhov ntawd yog qhov zoo.
Muaj ob chav uas muaj cov rooj noj mov ntev ntev, thiab ib qho chaw sab nraum zoov uas muaj me me huts nestled tiv thaiv ib tus neeg ceev ceev.
Ib tug npua tau roast nyob rau hauv ib qho qhib-huab cua, ua liaj ua teb zoo li tsim tawm uas tuav ib tug cib qauv uas yuav ci rau 6 npua ntawm ib lub sij hawm. Hauv chav ua mov, cov khoom noj tau npaj tau: cov txhuv, cov hnyuv ntxwm, cov hauv paus zaub. Kuv lub qhov ncauj tau ywg dej.
Lub lechón tau txais kev pab nrog arroz con gandules (cov nplej nrog pigeon peas), longaniza thiab morcilla (cov ntshav) sausages, qos yaj ywm qab zib, cassava, thiab lwm lub hauv paus zaub hau muag zaub los yog ob zaug kuv tau nco qab cov npe. Nws yog delicious.
Yooj yim, flavorful, txhaws, divine - nws yog lub siab kawg khoom noj khoom haus, reminiscent hauv style rau kuv tus hlub clambake. Nws ntxuav zoo nrog lub zos npias, thiab yog cov khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws rau noj nyob sab nraud, hauv lub lag luam zoo, nrog lub suab ntawm tus menyuam nyob hauv qab ntawm peb lub suab sib tw nrog peb lub luag thiab kev siab zoo.
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