Nws cov khw nojmov nto moo zoo tsuas yog lwm txoj hauv kev tuaj xyuas Argentina
Tsuas yog Francis Mallmann yog ib tus neeg tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv Argentina, tab sis nws kuj yog ib qho zoo tshaj plaws-paub chefs nyob rau hauv South America. Nws txoj kev ua vuam vov nws tau qhia txog cov neeg nyob thoob plaws lub ntiaj teb rau cov tastes ntawm nws haiv neeg Patagonia, uas qhia txhua tus phaj nws tsim.
Nws Tau Txais Nws Li Cas
Nws tau kawm nyob rau hauv lub chav ua noj ntawm cov teb chaws Europe, mus rau Fabkis mus kawm ib sab ntawm Fabkis cov kws ua zaub mov, ces rov qab mus rau nws haiv neeg Argentina, qhov chaw uas nws koomtxoos ntau ntawm nws lub khw.
Nws tsis yog nws lub npe hauv chav ua noj xwb, tab sis Mallmann kuj tseem yog nyob rau hauv TV series txog kev ua noj ua haus hu ua "Hluav Taws Kub ntawm Sab Qab Teb" thiab co-authored ib phau ntawv hu ua "Seven Fires."
Mallmann hais tias nyob rau hauv phau ntawv tias nws txoj haujlwm ua noj pib thaum muaj hnub nyoog ntxov. Nws loj hlob nyob rau hauv ib lub tsev log hauv Patagonia, thaj tsam ntawm Argentina hu ua nws cov volcanoes. "Nyob hauv lub tsev ntawd," Mallmann sau hais tias, "hluav taws kub hnyav rau qhov kuv loj hlob tuaj rau kuv ob tug tij laug thiab kuv, thiab kuv nco txog tias lub tsev tseem txhais kuv."
Nws pib paub zoo ntxov ntxov hauv nws txoj hauj lwm rau nws txoj kev noj mov hauv Fabkis txoj hau kev noj mov, tiam sis tsoo ntawm qhov style no rov qab mus rau cov tswv yim nws kawm zuj zus. Nws tau ua hauj lwm cov tais diav rau cov neeg nto moo, xws li Madonna thiab Francis Ford Coppola, thiab tau txais txiaj ntsim thoob ntiaj teb nrog nws cov yeeb yam hauv TV.
Nws kuj tau tshwm sim nyob rau hauv ib qho ntawm American cov ntaub ntawv Netflix series "Tus kws ua zaub's rooj," uas yog cov kws ua yeeb yam ntiaj teb nto moo thiab lawv cov tswv yim.
Sau ntawm "Xya Hluav Taws Xob"
Lub npe ntawm phau ntawv hais txog xya hom kev siv cov nplua nyeem uas siv cov nplaim taws: Lub parrilla (barbecue), chapa (plhaub taum plav los yog skillet), kab mob me me (me me ntuj raug), horno de barro (clay oven), rescoldo ( hluav taws xob thiab tshauv), asador (hlau hla), thiab caldero (siav hauv lub lauj kaub).
Cov khoom noj khoom txom ncauj-saib-pauv-tau muaj ntau yam zaub mov txawv rau cov zaub ua noj, cov khoom noj khoom haus, thiab cov zaub xam lav raws li nws muaj nqaij nyug, nqaij qaib, nqaij npuas, yaj thiab nqaij nruab deg. Carnivores thiab vegetarians yuav pom ntau ntawm cov khoom noj khoom haus uas muaj rau cov neeg ua noj ua haus, nrog rau cov uas muaj cov kua txiv hmab nrog cov tshis cheese, zaub txhwb qaib, pob txha, thiab qij txha caj dab, caramelized endive vinegar, thiab burnt oranges nrog rosemary.
Mallmann tus kheej lub neej
Txawm hais tias nws tseem nyob hauv lub nroog me me hauv Patagonia qhov chaw nws loj hlob, Mallmann yog ib tus neeg ncig tebchaws uas hais lus Mev, Lus Askiv thiab Fab Kis. Nws cob qhia apprentice chefs los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb nyob rau hauv nws Patagonian chav ua noj. Mallmann yog leej txiv rau cov me nyuam yaus.
Mallmann Muaj Ntau Cov Khw Muag Khoom Noj
Cov kev coj ntawm Argentinian kev siv hluav taws thiab cov yeeb-hlau-hlau ua luam tau muaj nyob hauv tag nrho cov khw Mallmann, feem ntau yog cov nyob hauv South America. Lawv suav nrog 1884 Francis Mallmann, hauv thaj chaw Argentine thaj tsam ntawm Mendoza; Patagonia Sur hauv Buenos Aires; Siete Fuegos hauv Mendoza; thiab Hotel & Restaurant Garzon hauv Uruguay.
Nyob rau hauv 2015, nws qhib Los Fuegos los ntawm Francis Mallmann nyob rau ntawm Hotel Faena hauv Miami. Qhov no yog Mallmann thawj lub tsev noj mov nyob sab South America, tab sis nws nta staples ntawm Argentine cuisine rau ntawm daim ntawv qhia zaub mov.
Nws ntiav tib qho hluav taws-thiab-skillet ua caag nyob rau hauv nws lub chaw noj mov Miami thaum nws ua txhua lub khw noj mov.