Nyob rau sab hnub tuaj ntawm sab qaum teb sab hnub tuaj ntawm Miskas teb, Mozambique yog ib qho chaw khiav nkaum uas khiav tawm ntawm nws lub vaj kaj siab thiab dej hiav txwv. Nws tseem yog ib qho kev xaiv sab saum toj rau khoom noj khoom haus, ua tsaug rau nws cov cuab yeej cuab tam nplua nuj. Nyob rau hauv 1498, Explorer Vasco da Gama tuaj txog hauv Mozambique, paving txoj kev rau luag 500 xyoo txoj cai tswj hwm Portuguese. Thaum lub sij hawm no, cov khoom xyaw Portuguese thiab cov tswv yim los ua ib qho tseem ceeb ntawm Mozambique cov zaub mov.
Hauv particular, cov neeg thaum ntxov ntxeev siab yog cov neeg tsim muaj lub npe ntawm piri-piri, ntsev ntsim uas nws lub npe txhais ntawm Swahili rau "kua txob kua txob". Flavored nrog txiv qaub, qej, vinegar thiab paprika, cov ntses lub ntsiab tseem ceeb yog cov neeg Asmeskas noog qhov muag chilli, ib tug neeg Asmeskas tshwj xeeb cultivar ntawm Capsicum chinense chilli kua txob. Hnub no, piri-piri yog ua Mozambican ua noj ua haus, thiab siv los ua ib qho baste rau txhua yam ntawm steak rau nqaij nruab deg.
Cheebtsam hauv cheebtsam cia siab rau cov nqaij nruab deg tshiab los ntawm lub tebchaws lub tebchaws phav tus ntug dej hiav txwv, thaum cov nqaij me tshaj plaws yog nqaij qaib thiab tshis. Txij nplej los rau hauv xima (pronounced "shima"), ib hom pob txha pob txha muaj porridge; thiab cassava, ib lub hauv paus tuaj ntawm Portuguese Brazil. Cov txiv hmab txiv ntoo zoo li txiv nkhaus taw, avocado thiab papaya yog ob qhov pheej yig thiab yooj yim los ntawm. Cov hnub qub ntawm Mozambican cov khoom ua noj ua haus, tab sis, yog cov txiv maj phaub thiab cashews, ob qho tib si ntawm cov uas tau siv nyob hauv cov zaub mov txawv.
Ntawm no yog ob peb ntawm Mozambique cov feem ntau cov yeeb yam iconic, raws li Craig Macdonald: tus thawj coj thiab tus kws ua zaub mov tom Sebu Island Resort hauv Quirimbas Archipelago , Mozambique. Needless to say, tag nrho cov no yog cov zoo tshaj plaws ntxuav down nrog ib txias dej khov Laurentina los yog 2M npias .
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Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty dluab Galinha asada translates los ntawm lub Portuguese rau "ci nqaij qaib", tab sis, nyob hauv Mozambique nws ntau dua grilled, los yog barbecued qhib tua hluav taws nyob rau sab ntawm txoj kev. Ib qho chaw rau Mozambicans hauv zos, nws tuaj yeem npaj ua ntau yam. Feem ntau nto moo, ntawm chav kawm, yog piri-piri nqaij qaib, whereby cov nqaij yog marinated nyob rau hauv lub iconic ntses ua ntej ua siav. Cov khoom xyaw sib txawv ntawm cheeb tsam mus rau thaj av thiab nyob ntawm seb qhov twg muaj tshaj plaws, nrog rau cov pob txha, txiv qaub, dos thiab cov kua txob ntsuab. Galinha Zambeziana yog ib qho tshwj xeeb txawv ntawm thaj av Zambezia. Nyob rau hauv no lom, nqaij qaib yog marinated nyob rau hauv cov mis nyuj ntawm freshly grated coconuts.
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Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão yog ib qho piv txwv zoo txog qhov uas Portuguese cuisine tau ua rau kev nkag siab hauv Mozambican kab lis kev cai. Muaj cov khoom noj txom ncauj los sis cov khoom noj txom ncauj hauv ob lub teb chaws, cov cro ntses xws li croquettes muaj creamy tag nrho cov kua ntses, uas, nyob ntawm daim ntawv qhia kuj muaj xws li tshuaj lom neeg los yog piri-piri. Cov dej sib tov yog tais rau hauv lub khob noom cookie, ces dipped nyob rau hauv ib lub qe-ntxuav thiab them nrog breadcrumbs ua ntej ua tob kib. Rissois de camarão muaj peev xwm nyiam kub los yog txias, tiam sis zoo tshaj plaws yuav tshiab ntawm lub lauj kaub rau ntawm txoj kev sib tshuam.
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Matapa
Tsis zoo li ntau ntawm cov tais diav ntawm daim ntawv teev npe, matapa yog Mozambican uniquely. Txawm tias sib koom nws lub npe nrog lub qub tebchaws hauv teb chaws Africa, nws yog ib qho khoom plig rau lub cev, ua los ntawm stewed cassava yoojyim nrog hauv av peanuts, qij thiab txiv maj phaub mis nyuj. Nws yog li qab li nws yog yooj yim, txawm li cas los, thiab nws yog tsim nyog venturing tshaj Mozambique lub Western khw mus sim nws. Feem ntau, matapa tau txais kev pab nrog mov ua lub ntsiab tais diav, nrog rau cov crabs me me los yog ntses ntxiv rau lub stew rau ntxiv tsw. Nws kuj tuaj yeem ua raws li cov nqaij nruab deg los yog nqaij, thiab yog qhov tshwj xeeb tshaj yog qab thaum mopped nrog xima.
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Grilled Prawns
Roger de la Harpe / Getty Dluab Mozambique tus ntug dej hiav txwv khiav mus rau 1,535 mais / 2,470 mais, thiab ntau ntawm nws cov neeg nyob ntawm lub hiav txwv rau lawv cov livelihood. Nws tuaj cuag li tsis muaj surprise, ces, cov nqaij nruab deg muaj pluas ib feem loj hauv cov zaub mov hauv zos. Grilled ntses, crumbed calamari, octopus npaj nrog qej thiab smashed qos yaj ywm ... Tag nrho cov no yog cov yooj yim mus nrhiav. Tab sis, qhov tseem ceeb yog tsuav Mozambique's prawns, uas feem ntau loj tuaj mus rau qhov ntau thiab tsawg kawg. Lawv feem ntau tau txais kev pabcuam grilled thiab slathered hauv piri-piri sauce; txawm hais tias txiv qaub thiab qej tsis zoo li zoo rau cov neeg uas xav tau ib tug me ntsis saj. Prawns Nacional yog lwm txoj kev nyiam, muab kev pabcuam nrog ib co npias npias.
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Chamussas
Portugal tsis yog lub teb chaws tsuas yog muaj cawv rau Mozambican noj. Lub teb chaws tseem muaj ib feem coob ntawm cov neeg Asmeskas coob tshaj plaws nyob hauv teb chaws Africa, ua tsaug ntau ntau rau Mozambique thiab Indian xeev Goa thaum nkawd tseem yog ib feem ntawm lub teb chaws Ottoman. Chamussas yog vib thaus liv , savory pastries tshwm sim los ntawm Indian samosa. Nyob rau hauv Mozambique, ntsaws qhov sib txawv ntawm nqaij thiab ntses kom qos yaj ywm los yog cheese. Ib txoj kev noj mov lossis khoom noj txom ncauj hauv zos loj xws li Maputo thiab Inhambane, lawv tau ua tshwj xeeb los ntawm lawv qhov kev sib txawv ntawm Mozambican spices.
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Dobrada
Muaj dua lwm tus classic Portuguese rov qab nrog Mozambican twist, dobrada yog ib tus neeg pluag noj nyob hauv Portugal tab sis tam sim no yog ib qho kev txaus ntshai. Cov European version yuav boiled tripe pab nrog chickpeas los yog dawb butter taum thiab chorizo. Hauv Mozambique, chickpeas, taum butter thiab chorizo yog cov nyuab dua tuaj, thiab yog vim li ntawd hloov nrog qos yaj ywm, dos, txiv lws suav, cov kua txob ntsuab thiab chillies. Dobrada feem ntau yog pab nrog mov, tab sis xima ua rau ib qho zoo heev hloov. Koj tuaj yeem siv lub pobkws porridge ua mop tuaj nrog koj cov ntiv tes - ib txoj kev txaus siab tshwj xeeb ntawm kev noj mov uas tseem txuag tau ntawm kev ntxuav.
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Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty dluab Feem ntau luv zog rau paõ, paõzinho yog lub khob cij Portuguese-pob cij. Los ntawm cov nroog loj tshaj plaws mus rau tej thaj chaw deb tshaj plaws, nws yog qhov chaw hauv Mozambique, thiab cov neeg ua mov noj tau qhia txog daim duab kos duab zoo nkauj ntawm cov menyuam yaus. Qhov no tsis yog koj li, stodgy supermarket yob. Ci hauv cov ntoo ua raug rho tawm haujlwm thiab muab cov hmoov nphoo plua plav xwb, cov pa yog qhov muag tsis pom thiab ua kom kub. Nws tseem pheej yig, filling thiab addictively delicious - tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias koj sawv ntxov txaus mus yuav lawv thaum lawv tseem kub. Lawv noj tau los ntawm lawv tus kheej los yog raws li kev coj noj coj ua rau txhua pluas noj. Feem ntau, lawv nyob nraum nrog piri-piri-drenched steak thiab siv los ua prego rolls.
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Bolo Polana
Named tom qab lub Polana ntug zos hauv Maputo, bolo Polana yog ib qho khoom noj qab zib ntau zaus rau cov sijhawm tshwj xeeb. Nws yog tsim nrog cov qos yaj ywm thiab cov hmoov cashowed, tsim ib tus qauv zoo nkauj thiab tus nplua nuj, nutty saj. Citrus zest thiab vanilla essence feem ntau feature zoo li. Cashews yog pheej yig pheej yig thiab npaj txhij txhua nyob hauv Mozambique, tau coj tuaj rau lub teb chaws los ntawm Brazil. Thaum lub sijhawm xyoo 1960 thiab 70s, Mozambique yog lub ntiaj teb tus loj tshaj plaws ntawm cov nyiaj ntsuab, uas muab kwv yees li ntawm ib nrab ntawm cov qoob loo thoob ntiaj teb. Bolo Polana yog ib qho kev ceeb toom txog txoj kev zoo siab.