Kev noj mov hauv zos kub pob tsuas yog ib qho zoo tshaj plaws kom tau txais kev saj ntawm ib lub nroog, tab sis qhov tseeb immersion rau hauv qhov chaw ua noj khoom haus feem ntau tshwm sim sab nraud ntawm ib lub tsev noj mov plaub phab ntsa.
Thaum Santo Domingo, lub nroog capital ntawm Dominican koom pheej, muaj ntau yam ntawm cov khw noj haus exceptional , kev ua noj ua haus yuav pab tau cov qhua tseeb delve rau hauv lub teb chaws lub cim cuisine. Los ntawm cov khoom noj khoom haus mus rau txoj kev taw qhia, los ntawm kev ua noj ua haus mus rau kev ua noj ua haus tours, nws yog cov kev paub ntau npaum li cov pluas noj uas muab kev pom rau hauv cov nplaj thiab cov khoom tsim ntawm Dominican. Tshawb xyuas cov kev paub no, los ntawm kev kawm npaj cov chocolate rau kev ua noj ua haus, los tsim ib qho kev ua tiav rau Dominican qhov sib xyaw ntawm kev sib xyaw thiab cov txuj lom.
* Cov tshooj no tau sau los ntawm Joanna Kauffmann, uas yog zaub mov thiab cov kws sau ntawv thiab qee zaus hauv cov ntawv tseeb. Nws nyiam cov khoom noj khoom haus uas lwm tus neeg yuav hais tau ntau dhau los, qoob qoob loo, los yog ntau dhau cilantro thiab tsis tshua pom tau ib hnub dhau los tsis noj chocolate. Nws rambles rau Twitter ua @jokauffmann.
Raws li muaj nyob rau hauv kev lag luam, tus kws sau ntawv tau muab kev pab dawb, noj mov, thiab sib tw rau lub hom phiaj ntawm kev rov saib xyuas cov kev pab cuam thiab pom ntau ntxiv txog Dominican koom pheej. Thaum nws tsis tau cuam tshuam txog qhov kev ntsuam xyuas no, About.com ntseeg hais tias nyob rau hauv tag nrho qhia tawm ntawm tag nrho cov tsis sib haum ntawm kev txaus siab. Yog xav paub ntxiv, mus saib peb Txoj Cai Kev Ncaj Ncees.
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Ua noj ua ke nrog Chef kws kho mob Martín Omar
Sancocho. Getty Images / Envision Tus kws cob qhia Martín Omar muaj ntau tshaj 20 xyoo ntawm kev ua noj ua haus hauv Dominican cuisine. Nws ntev keeb kwm nrog rau lub teb chaws cov zaub mov tshuaj tau muab nws cov txuj ci thiab kev ntseeg siab los txhawb nqa txawm lub tsev-style tus cwj pwm mus rival feem ntau refined ntawm lauj kaub tais diav. Los ntawm kev siv cov khoom xyaw uas zoo tshaj plaws thiab muaj txheej txheem tsis zoo los ntawm nws cov hauj lwm ntev, Kws Kho Mob Omar tau ua cov zaub mov uas nyiam lub zos tshiab.
Kev lom zem rau zaub mov noj yog los ntawm kev noj ib yam ntawm nws cov chav kawm ua thiab tuaj koom tes rau hauv qhov kev txiav txim ntawm qhov kev txiav txim lawv tus kheej. Kws Ua Kws Paub Omar, "Ib Tug Neeg Tiag", piv txwv, qhia tau hais tias yuav ua li cas thiaj ua rau peb nrov Dominican cov tais diav.
Kom pib, cov neeg qhua kawm txog kev ua li cas thiaj yuav ua rau cov kab cassava nyoos. Txawm tias feem ntau ua yuam kev los hloov nrog yucca, cassava yog qhov ua tau ua rau cov hmoov txhaws pob kws, thaum lub ziab qhuav, ua tus ciaj sia. Nyob hauv Kws Ua Keeb Kwm Omar txoj kev npaj, lub cassava hauv paus yog seasoned thiab hau, thiab muab txiav rau hauv nrib-ib txoj hauj lwm zoo rau ib chav pab dawb-thiab kib hauv cov roj kub kub. Cov kib ntim khoom qab zib muaj ntsis zoo ib yam hauv cov qauv thas Fabkis txoj quav thiab sib npaug sib npaug.
Raws li lub ntsiab lus tseem ceeb, kws lij choj Omar nthuav tawm ib txwm sancocho, uas nws piav raws li "feem ntau cov neeg sawv cev Dominican daim ntawv qhia." Ua los ntawm ntau yam nqaij thiab zaub simmered ua ke los ua ib tug creamy, luscious kua zaub, Kws txawj Omar lub sancocho tiav nrog cilantro, oregano thiab iab txiv kab ntxwv, uas hloov nws los ntawm ib cov kua zaub kua muag mus ua noj ua haus.
Thaum kawg, lub teeb thiab kev noj qab haus huv khoom qab zib yog nthuav tawm raws li ib qho kev qhuas zoo meej los xaus ib pluag mov. Cov taum ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tauj cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txuj lom tau muaj hnyav lossis hnyav, nyob ntawm tus neeg uas nchuav ntawm Dominican rum rau ib qho uas yog qhov tseeb ntawm qhov tsos zoo nrog lub zoo meej me ntsis.
Cov ntaub ntawv ntawm cov chav kawm nrog kws kho mob Martín Omar muaj nyob ntawm no.
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Tshawb nrhiav Mercado Modelo
Tshuaj ntsuab ntawm kev ua lag luam. Getty Images Xov xwm / Clemens Bilan Nyob hauv plawv nroog Santo Domingo, lub Mercado Modelo (qauv ua lag luam) mus deb tshaj li koj cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi. Txawm tias muaj ntau cov khoom qub thiab khoom plig rau kev muag khoom-xws li Dominican cigars, paintings los ntawm lub zos cov yeeb yaj kiab, thiab cov khoom lag luam amber-nws yog qhov chaw khoom noj khoom haus ncig lub khw uas yeej ua rau nws tsim nyog.
Hauv cov chaw sab nraum zoov, koj yuav pom cov Dominicans hauv zos, yuav khoom rau tshuaj, tsim, thiab nqaij. Npaj, kua txob, txiv ntseej thiab yucca yog nyob rau qhov zoo nkauj tas li, thaum ntses ntses, dai nqaij thiab cinnamon sticks me me ntawm cov me nyuam me yog qhov pom kom pom.
Txawm tias koj tsis muaj kev xav ntawm kev yuav khoom ib yam khoom, Mercado Modelo yog tsim nyog mus xyuas ntawm txoj kev pom ntawm lub zos kab lis kev cai. Thiab yog tias koj tab tom nrhiav kom tau khaws ob peb yam thaum koj mus txawv tebchaws, nco ntsoov tias koj yuav tsum tau sib sab laj ntawm cov chaw muag khoom. Ob peb pom zoo cov nplua nuj yog cov nplua nuj Dominican kas fes thiab dawb vanilla. Rau qhov adventurous drinker, sim Mamajuana; ua los ntawm keeb kwm thiab rum, lub hwj chim cawv yog ntseeg tau aphrodisiac zoo.
Mercado Modelo nyob rau Av. Mella hauv Santo Domingo. Thaum lub Mercado Modelo yog lub nroog cov khw muag khoom loj tshaj plaws, peb kuj pom zoo rau Merca Santo Domingo uas muaj zoo nkauj hauv zos, xws li cov pineapples thiab kua txob. Muaj ntau cov khw muag khoom nyob rau hauv Avenida Duarte, qhov twg cov neeg tuaj xyuas yuav nrhiav tau cov tshuaj Mev thiab cov khoom noj khoom haus hauv lub nroog Mini Chinatown cheeb tsam. Thaum kawg, thaum Pulga de Antiguedades tsis yog ib qho lag luam, cov sib tw hauv lub lim piam yeej muaj cov neeg muag khoom uas muag cov khoom noj, xws li nqaij me me (nqaij npuas kib nqaij), rau cov khw muag khoom noj tshaib plab.
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Qhob noom xim kasfes thiab av nplaum nrog Tequia Experiences
Cocoa Pod. Dennis Gottlieb / Photolibrary Lub koom haum Dominican yog tus naj npawb ntawm cov organic cocoa nyob hauv lub ntiaj teb, thiab thaum lub sij hawm khoom uas ua los ntawm cov khoom noj khoom haus muaj nyob rau hauv cov khw muag khoom, muaj ib lub ntiaj teb tag nrho rau cocoa ua teb uas yuav tsis raug to taub tsuas yog unwrapping tus chocolate bar.
Lub Chocolate thiab Clay Experiences, muaj lub tuam txhab ncig saib hauv Tequia Experiences, qhia tau tias lub ntiaj teb no los ntawm kev mus ncig xyuas lwm qhov ntawm Santo Domingo mus rau hauv plawv ntawm cov laus qab plains, qhov twg ob peb ywj siab hauv zos cog qoob loo raws li Fair Trade thiab Organic Cov qauv pov thawj. Txhua qhov ntawm cov cocoa ua liaj ua teb yog qhia, los ntawm qhov ntxov tshaj plaws theem ntawm cov cocoa txiv hmab txiv ntoo, rau cov txheej txheem drying txheej txheem uas qhov kawg tshwm sim hauv cocoa taum, rau ib tug saj ntawm kub chocolate ua los ntawm freshly farm cocoa.
Ua ib feem ntawm qhov kev kawm no, koj yuav muaj sijhawm los kawm txog keebkwm ntawm lub cev hauv lub tebchaws Dominican, thiab ua tus kws tshaj lij ntawm kev ua haujlwm, xa cov av nplaum rau hauv cov duab thiab cov tais diav zoo nkauj ua ntej koj lub qhov muag. Cov kev kawm no muaj xws li cov kev cai hauv pluas noj Dominican kom muaj kev lom zem sab nraum zoov.
Cov lus qhia txog tours nrog Tequia Experiences nyob ntawm no. Ntxiv rau lawv txoj kev ncig xyuas chocolate, lawv kuj muaj kev ncig xyuas txog kev ua noj haus hauv thaj chaw historic, xws li ceviche thiab crabmeat stuffed empanadas.
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Nrhiav Chocolate hauv ChocoMuseo
Kev hlub chocolate. Getty Images Lom ze / Frederick M. Brown Yog tias koj tsis muaj sij hawm rau ib hnub kom mus ncig nrog Tequia Experiences, sim Chocomuseo hauv Santo Domingo. Cov khw loj no kuj muaj cov lus qhia luv luv tab sis cov ntaub ntawv qhia tau piav txog txoj kev ua chocolate hauv cacao taum. Tom qab kawm txog qhob noom xim kasfes, cov qhua tuaj yeem sim cov qauv ntawm chocolate khoom, xws li chocolate tshuaj yej, chocolate liqueurs, thiab chocolate duav txiv hmab txiv ntoo thiab ceev.
Qhov tseem ceeb, txawm li cas los, ntawm Chocomuseo kos npe rau ib qho taum rau Bar Cov Kev Cob Qhia, qhov twg cov qhua yuav coj cov cacao cog los ntawm noob taum mus rau bar los ntawm roasting, winnowing, thiab tasting cacao tshuaj yej, ua ntej sib tsoo nibs thiab npaj kub chocolate thiab ces molding chocolates. Cov rooj cob qhia ob xuab moos ntev $ 25 USD rau cov neeg laus thiab $ 15 USD rau cov me nyuam.
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Nrhiav tau Rum ntawm Ron Barceló Hoobkas Ncig Tebchaws
Rum ntawm Ron Barcelo. Joanna Kauffmann, tau ntawv tso cai rau ntawm.com Raws li tej zaum yuav muaj rau Caribbean qhov chaw, ib qho ntawm cov lag luam tshaj plaws nyob rau hauv Dominican koom pheej yog kev ua lag luam kev ntseeg, thiab Ron Barceló ua ib co ntawm qhov zoo tshaj plaws. Thaum uas tsuas yog haus cov dej haus tsis nyob hauv txhua txoj kev poob siab, kev mus ncig ntawm lub hoobkas muab kev pom zoo rau hauv keeb kwm ntawm lub hom kev lag luam thiab muab lub qab-tus-scenes glimpse ntawm tus nkawv cawv nyob rau hauv kev.
Cov ntawv qhia kev cob qhia yuav tuaj yeem tos txais koj nrog lub cocktail cawv los qhib lub tog sab xis, ua ntej yuav coj koj mus rau hauv lub hoobkas cov cwj pwm cuam tshuam. Muaj, rum yog hnub nyoog hauv cov kas tham uas tau siv yav dhau los American whiskey nyob rau hauv Kentucky. Yuav kom tau raws li Dominican rum, tus cawv yuav tsum muaj hnub nyoog tsawg kawg yog ib xyoos, tab sis rau ntau tshaj qub blends, rum yuav siv tau mus txog kaum xyoo nyob rau hauv cov ntoo qhib pob taws American, thiab mus txog ob lub xyoos ntawm tej kasmoos ua los ntawm Fabkis ntoo.
Tom qab ncig xyuas, nqa ib lub rooj rau ntawm qhov bar rau tasting ntawm Ron Barceló tus ntau yam sib tov, tag nrho cov khoom muaj muag ntawm lub khw muag khoom lub khw.
Cov ntaub ntawv ntawm tours ntawm Ron Barceló Hoobkas muaj nyob ntawm no.