Wine Enthusiast tuav nws txhua xyoo Wines ntawm Southwest Fabkis french khib pairing sib tw nyob rau hauv NYC lub hli tas los, ua tiav nrog chefs los ntawm tsib ntawm lub nroog lub khw kub. Cov kev sib tw tau tawg los ntawm tsib yam cawv los ntawm thaj chaw uas tsis muaj kev txwv xws li qhuav dawb, Rose, Fruity Red, 100% Malbec thiab Full Reds Reds, nrog ib tug kws ua zaub ua mov ua zaub ua kom sib txawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.
Sim xaiv koj txoj kev nyiam los tom qab tsib match-ups, thiab txheeb mus nrhiav kom paub tias leej twg tau siv cov #VinoFries yeej-nws tsis muaj qhov zoo tshaj plaws rau me kab sib tw qos yaj ywm txig nrog thaj av thaj av aromas xws li txiv lws zoov, truffle, violet, kua txob dub, txiv maj phaub, thiab txiv tsawb!
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Qhuav Dawb Wines
Cov kab cawv haus Cov av dawb qhuav ntawm Southwest Fabkis cheeb tsam nrog Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse blend (ib tug neeg tsis tshua muaj neeg dawb los ntawm tus tsim kom paub tias feem ntau yog rau cov liab), ob peb lub raj ntawm thaj chaw Cotes tsib Gascogne-nrog rau lub Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches thiab ib tug Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches - thiab ob peb ntau xaiv nrog crisp thiab citrusy sau yam ntxwv ntawm ntau yam.
Lub luag hauj lwm ntawm pairing fries no mus rau kws ua zaub mov Ricky Camacho of Mexican tsev noj mov Anejo. Camacho txawb ib tug curveball nrog nws carnitas fries, uas raug txiav los ntawm yucca es tsis txhob qos yaj ywm, thiab topped nrog nqaij npuas lub xub pwg, poblano txiv qaub aioli, qej crisps, cilantro thiab pickled dos.
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Rosé Wines
Elspeth Velten Tau kev - rosé yog npaum li cas nyob rau hauv Fabkis, yog li koj tsis tas yuav muaj kev txhaum txog kev limiting koj lub caij ntuj sov repertoire no tsuas yog haus dej haus. Southwest Fabkis cov rosés feem ntau yog ua los ntawm lub zos Negrette, Malbec, thiab Tannat txiv hmab txiv ntoo, thiab cov kev xaiv ntawm qhov kev tshwm sim no muaj cov hwj kaus thaj tsam ntawm Fronton cheeb tsam, uas muaj kev tiv thaiv txog Kev Tivthaiv ntawm Keeb Kwm Tsim. Cov dej uas muaj lub npe no tuaj yeem tsim ua rau thaj chaw muaj ntawv tso cai rau terroir vim li cas.
Lub Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie nyob rau tib pawg tau qhuav, thiab ib qho zoo nkauj ua ke rau lub kibing Thai-style fries pab los ntawm kws ua zaub mov Christopher Stam ntawm Spice Market lub koob meej. Cov ntiv tes hlais no tau muab kib nrog kaffir txiv qaub, qej txaj muag, pungent nuoc cham mayonnaise, chili sambal, scallions, thiab cilantro.
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Fruity Red Wines
Cov kab cawv haus Lub Fruity Red chaw nres tsheb rau ntawm qhov sib zog-tasting darks-Negrette txiv hmab hauv cheeb tsam PDO Fronton featured ntawm no zoo li, nrog rau Duras thiab Mansois, los ntawm PDO Gaillac thiab PDO Marcillac cheeb tsam. Cov ntawv sau ntsaws hla no cov wines tau ua ib qho kev ntxim nyiam khib nyiab los ntawm kws kho mob Greg Rubin tau.
Tus kws ua zaub mov Rubin American Miskas hlais paub zoo li cas thiaj li kov lub steak, vim li ntawd nws tsis muaj kev txhawj xeeb tias nws khub rau Fruity Reds tau siav hauv cov nqaij nyuj kub thiab tossed nrog zaub txhwb qaib, rosemary ntsev thiab (ntau dua) cov nqaij npua qhuav. Cov neeg ntog tej zaum yuav cringe nyob rau ntawm lub suab ntawm no zaub mov, tab sis cov dub kua txob sau ntawv nyob rau hauv lub paired wine txiav cai los ntawm cov nplua nuj fries.
Cov kws tshawb fawb tau pom tias cov roj ntsha uas tsim cov kua txob ntawm cov xim dub hauv cov dej cawv no-tsuas yog 80% ntawm tib neeg. Qhov ntxiv 20% saj thiab tsw tsw nrog cov kab txawv no txawv kiag li!
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100% Malbec Wines
Elspeth Velten Xav tias Malbec tsuas yog ib qho lag luam tawm South America xwb? Rov xav dua. Vines ua cov txiv hmab rau cov xim muaj zog no yuav luag 9000 ev kawj ntawm Southwest France wine thaj av, uas yog qhov ntau qhov tseeb cov keeb kwm.
Qhov no tsaus nti, truffle-tasting wine khub li zoo nrog Fabkis fries li roj los ntawm tsawg tuber nws tus kheej. Tab sis dousing golden qos yaj ywm hauv truffle roj yuav tau dhau lawm cuab kev. Es tsis txhob, kws ua zaub mov Pedro Duarte ntawm SushiSamba muab rau dub qej, balsamic, rosemary thiab hiav txwv ntsev, tag nrho topped nrog nplua nuj shards ntawm duck crackling.
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Tag nrho lub cev liab cawv
Elspeth Velten Qhov chaw nres tsheb 5 sawv cev rau cheeb tsam lub nroog puv ntoob. Nrad lwm tus neeg ntawm no, Alain Brumont tau pom nws cov neeg tawg paj txi txiv, suav nrog ib tug neeg siab zoo 2010 Chateau Bouscasse thiab 2011 Chateau Montus. Cov pob liab liab tas nrho yog qee yam ntawm cov cheeb tsam hauv Southwest Region cov khoom ua si tshaj plaws - Tannat txiv hmab txiv ntoo txais lub ntiaj teb rau cov cawv no thiab qee zaum zoo nrog Cabernet Sauvignon.
Tus kws kho mob Aaron LaMonica los ntawm cov pob zeb kub ntxhov Seamstress thiab Belle Shoals yog rau kev sib tw. Bravely, LaMonica khwv nyiaj nplua nuj nrog richer - tus kws ua zaub mov topped ob zaug-blanched Kennebeck qos yaj ywm nrog Midnight Moon tshis cheese, chives, smoked brisket thiab hearty nqaij npuas gravy. Tangy txiv kab ntxwv zest cawm tus nplua nuj wine-thiab-khi pairing los ntawm kev nyhav dhau los ua haujlwm.
Cov neeg muaj yeej
Tsib Southwest Fabkis caw ntau yam ua tau raws lawv cov lus hauv tsib New York City chefs, tab sis tsuas yog ob txoj kev sib khom thiaj hu ua tus neeg ua tiav thaum hnub kawg. Thaum tag nrho cov pov npos tau muab pov tseg, Cov Neeg Txoj Kev Xaiv txiaj rau qhov zoo tshaj plaws wine thiab kib khub mus rau tus kws lij choj Greg Rubin lub nqaij nyug roj thiab lawv cov ntsiab lus zoo tshaj plaws liab liab: lub Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.
Tiam sis qhov kev tshwm sim ntawm peb cov kws txiav txim plaub ntug tsis pom zoo. Tus txiav txim plaub qhov kev xaiv rau qhov zoo tshaj plaws pairing tau mus rau tus kws ua zaub mov Ricky Camacho ntawm Anejo, rau nws tus Mexican yucca fries - ib qho kev txiav txim siab tseem ceeb uas Fabkis cov khoom noj tau ua tsis tau pom.
Yog li ntawd, qhov kawg ntawm kev ntaus phaj rau Fabkis yog li cas ... yucca fries? Tej zaum peb yuav tsum tau sim kev kuaj dua kom paub tseeb.