Tej zaum koj yuav paub txog qhov ua tau (qee zaus uas sau ua tau), kev ua siab dua Fabkis txoj kev ua tau zoo tshaj plaws los ntawm txhua tus poj niam cov menyuam ntaus kis las, tab sis nyob hauv Puerto Rico, muaj peev xwm ua tau ntau lub ntsiab lus-thiab twv yuav raug hu tsis nrog kev seev cev.
Cov khw muag khoom me me thiab pheej yig hu ua fondas , chuletas can-can (can also spelled chuletas kan) yog ib hom nqaij npuas chop (chuleta) nrog cov nqaij hauv plab, rog, thiab tawv nqaij tag nrho tseem txuas.
Nws hu ua can-can vim yog qhov tshwj xeeb hlais, tab sis lub tsev noj mov lub luag hauj lwm tsim cov ntawv qhia iconic rau chuletas can-can, La Guardarraya, tseem nyob hauv kev khiav hauj lwm hauv Puerto Rico hauv lub zos me me ntawm Guayanilla. Cov Guardians tseem tuaj yeem ua lawv cov zaub mov lawv nyiam tshaj plaws txhua hnub.
Tshaj ntawd nws lub hauv paus tsev noj mov tuaj, chuletas can-can yog ib qho piv txwv ntawm ntau haiv neeg ntawm Puerto Rican cuisine. Blending ua noj los ntawm cov teb chaws Europe (tshwj xeeb tshaj yog Spain), Tebchaws Africa, thiab lwm qhov chaw hauv Caribbean, Mev Puerto Rican cov tais diav yog ib lub zoo meej ntawm cov kab tsim melting lauj kaub.
Chuletas Tau Txais Yuav Ua Li Cas
Kev npaj chuletas tuaj yeem pib nrog marinating cov nqaij tshiab hauv cov dej cilantro, oregano, vinegar, dos, paprika thiab qij nrog lwm cov khoom xyaw hauv zos.
Ib qho ntawm cov khoom xyaw hauv zos yog annatto, ib qho av txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsob ntoo ntawm tsob ntoo hav zoov-uas yog qee zaum raug xa mus rau hauv cov xim ntoo thiab lwm cov tshuaj pleev ib ce - azón uas muab cov noob achiote cog nrog cumin, coriander noob, ntsev thiab qej hmoov.
Tom qab marinating, chuletas can-can ces yog tob-kib, ib qho tseem ceeb uas tsim cov txheej txheem ntawm cov pob txha caj npab ntawm chicharróns (tseem hu ua nqaij npuas rinds) sab saum toj ntawm cov ris thiab nqaij npuas chop uas yog kos npe ntawm qhov tais no . Lub plab, chop, thiab kev sib ntau ua ke feem ntau yog muab nrog rau cov mov nplej thiab noob taum thiab cov tais diav.
Feem ntau ntawm Puerto Rican Khoom Noj Hauv Lub Ntiaj Teb
Chuletas can-can yog thaum pib ntawm lub cua lom zem ntawm delights uas yog Puerto Rican zaub mov. Los ntawm cov kasfes zoo siab rau kev lomzem zaubmov noj zaub mov, thiab cov coj txawv txawv, thiab qee zaus peb siv cov tais diav, muaj ib yam dab tsi rau puas tau piv rau cov qauv, seb koj puas muaj kev noj qab haus huv, noj zaub mov, los yog muaj saj zom.
Muaj kev cuam tshuam los ntawm kev coj noj coj ua xws li Taino Arawak, Mev, Neeg Asmeskas, thiab African, Puerto Rican ua noj ua haus cocina criolla los ntawm cov neeg zej zos-nws tau txais nws lub cev tsis zoo los ntawm nws cov khoom noj thiab cov kev npaj. Nyob rau hauv qhov tseeb, thawj cookbook ntawm cov kob, "El Cocinero Puertorriqueño," tau luam tawm nyob rau hauv 1849 thiab ua qee lub ntiaj teb thawj cov neeg ua tim khawv rau ua noj ua haus nrog ntau cov khoom xyaw.
Hauv ntau lub caij nyoog zoo dua, pib caij nyoog hauv lub xyoo pua puv 19, Puerto Rican cov zaub mov tau nce cov kabmob ntawm lub tebchaws Amelikas thiab thaj chaw hauv Asmesliskas, feem ntau yog Suav thiab Japanese cuisine. Ua tsaug rau cov txuj lom me me ntawm cov kob ntawm lub teb chaws no, cov Puerto Rican kab lig kev cai muaj seeped rau hauv txhua lub khw ua zaub mov nyob thoob plaws ntiaj teb.
Txawm hais tias pom lwm qhov chaw thoob ntiaj teb, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv thaj chaw ntawm huab cua ntawm Puerto Rico, coriander, papaya, cacao, nispero, apio, plantains, thiab yampee yog tag nrho cov khoom xyaw uas muaj Puerto Rican cov phau ntawv uas tau ua lawv txoj kev mus rau lwm lub teb chaws cuisines .