Tiag Suav Cuisine thiab cov Neeg Phom Cawm
Authentic Suav cov zaub mov tsis tshua zoo li lub North Americanized versions pom nyob rau hauv cov khw nojmov suav thoob plaws hauv West. Muaj ntau tshaj li ib tus neeg ncig tebchaws tau ua rau txoj kev hauv Beijing tsuas yog kev chim siab tias General tso cai rau qaib yog qhov nyuaj rau nrhiav.
Thiab raws li koj twb zaum twv txiaj: hmoov tsis ncuav qab zib tsis yog "yam" hauv Suav teb.
Tuam Tshoj yog ib qho chaw loj heev , muaj ntau haiv neeg nrog txhiab xyoo ntawm kev ua noj ua haus huv thiab muaj txiaj ntsig.
Suav teb tsis tau qhib kom txaus kom txog rau thaum xyoo 1960 thiab 1970s los sib qhia cov zaub mov suav nrog suav nrog lub ntiaj teb.
Muaj ntau tus paub tais diav uas yog hauv Kalifonias tau hloov los ntawm cov neeg tuaj txawv teb chaws los ntawm cov xeev Koog Koog Av ntawm Guangdong. Cov tais diav no tsuas yog ib feem me me ntawm cov spectrum uas yog Suav zaub mov. Cov "Suav cov zaub mov" thawj zaug tau koom nrog lub ntiaj teb tau raug coj los tsim kho thiab kho, thiab zoo nkauj zoo tag nrho ntawm nws tuaj ntawm ib thaj chaw.
Txhua leej txhua tus yeej paub txog cov chav kawm uas muaj nyob hauv txhua cov ntawv qhia hauv txhua lub tsev qiv ntawv suav neeg nyob hauv North America. Cov kiv cua ntawm kev ua neej tsis txawm yuav xav tau saib cov ntawv qhia zaub mov. Lawv twb paub tias qab zib thiab qaub nqaij qaib, Mongolian nqaij nyuj, kib nplej, thiab lwm yam kev nyiam tshaj plaws yog nyob rau kev sib tw.
Dab Tsi Yog Zaub Mov Ntawm Khoom Noj?
Cov zaub mov uas Westerners hu ua "Suav cov zaub mov" feem ntau tshwm sim hauv San Francisco Chinatown thaum lub sijhawm xyoo 1950. Jack Kerouac thiab ntau yam ntawm cov "Beats" muaj cov kiv cua.
Suav cov zaub mov yog kev xaiv pheej yig rau cov nyiaj nyuab siab, thiab qhov chaw ntawm Eastern philosophy yog nce. Kev mus xyuas Chinatown yog kev coj noj coj ua hauv nws tus kheej.
Qhov no fusion zaub mov, uas tom qab kis thoob ib ncig ntawm lub teb chaws thiab lub ntiaj teb, yog obviously catered rau tam sim no saj thiab npaj nrog zos muaj cov khoom xyaw.
Txawm tias cov zaub feem ntau txawv. Cov Western versions ntawm zaub cob pob, carrots, thiab dos tsis tshua tig rau hauv qhabnias Suav zaub mov.
Authentic Chinese food dishes uas tau txais los ntawm cov khw nojmov Western muaj qee qhov kev txawv txav. Rau cov qaib, Cov neeg tsiv feem ntau nyiam dawb, tsis muaj nqaij ntawm cov nqaij mis. Suav cov zaub mov feem ntau siv cov nqaij tsaus, cov ntaub so ntswg, kabmob, thiab cov pob txha me me rau cov zaubmov noj zaubmov.
American-Suav noj mov nyhav yuav tsis ntsim tsawg tshaj qhov tseeb cov ntawv. Hauv Tebchaws Meskas, cov kua ntses thiab suab thaj ntxiv yog ntxiv rau cov tais diav uas tsis nquag hu rau ntau qhov qab zib lossis qab ntsev.
Kua zaub thiab kua ntses muaj ntau zaus los ntawm cov hmoov pob khoom muag ntawm cov khoom noj loj hauv Esxias uas muag, vim li ntawd ntau ntau cov tais diav thiab soups saj nyob hauv cov khw noj haus thoob plaws Tebchaws Meskas.
Qhov twg yuav nrhiav tau ib co khoom noj khoom haus suav qhabnias?
Yog tias koj taug kev los ntawm ob txoj kev los yog ob qho chaw ntawm cov chaw ncig teb chaw hauv Suav teb, nrhiav cov lus Askiv rau cov ntawv teev npe me me hauv qhov tsawg kawg.
Tsis txhob yuav hauv cov qub neeg ncig ua si hais tias cim lossis sau cov cim rau qaib (nplua) yog txaus. Muaj siab ua rau cov cim uas ua raws li yog rau taw, caj dab, los yog hauv nruab nrog cev - cov nqaij ntshiab me me uas nyiam nyob rau sab hnub poob tsis zoo tas li!
Hostels thiab cov chaw ntiav pw hauv Beijing uas cater rau cov neeg taug kev tuaj yeem yuav muab qee cov tais diav uas nyiam tshaj plaws rau hauv cov ntawv qhia zaub mov, yog tias tsis muaj dab tsi ntxiv, los pab nrog koj cov kev coj noj coj ua hauv txoj kev ntseeg . Ntau yam kev paub txog - qe qaws, rau ib tug - tiag tiag yog Suav nyob hauv keeb kwm, tab sis lawv txawv hauv kev saj thiab kev ntxhib los mos ntawm cov xov tooj nyob hauv North America.
Yog hais tias Beijing tsis yog ib qho kev xaiv, lub taub hau ncaj qha mus rau Chinatown, Thoob Ntiaj Teb Thoob Ntiaj Teb, los yog Neeg Esxias cov zej zog thiab nug. Ntau cov khw nojmov suav qhab-loos muaj cov lus qhia tsis yog Askiv nrog cov lus sib txawv kiag li; lawv feem ntau tsis tseg tom qab lub txee rau ntshai tsam qee cov khoom noj yuav raug suav tias yog "ua cem" los yog ruam rau cov neeg tsis suav Suav.
Tebchaws Suav yog qhov chaw loj; qhabnias cuisine txawv ntau thoob plaws. Nug yog tias muaj tej yam tshwj xeeb tuaj yeem npaj tau los ntawm lub chaw ua noj.
Tej zaum koj yuav tau muab qee yam tawm tswv yim rau phaj (xws li, xaiv cov nqaij, txhuv, noodles, thiab lwm yam).
Ceebtoom: Ntau lub khw nojmov "Suav" hauv Tebchaws Meskas yog tus tswv thiab cov neeg ua haujlwm ua lag luam ntawm Nyab Laj, Burma / Myanmar, thiab lwm qhov chaw hauv Asia. Tsis txhob xav tsis thoob yog tias koj sim ntawm kev sib tham hauv Suav tsis yog ib txwm ua haujlwm!
Qhabnias Suav Cov Khw Uas Nrov Nrov Nyob Rau Sab Hnub Tuaj
Txawm hais tias feem ntau ntawm cov zaub mov uas nyiam Suav tias peb paub nyob rau sab hnub poob tsis muaj nyob rau hauv Suav teb, muaj qee cov tais diav uas tau txais thiab tom qab ntawd Americanized:
- Qe Foo Young: Cov xim av, Suav omelet yog ib hom zaub mov ntawm Tuam Tshoj.
- Kung Pao Nqaij qaib: Txawm tias kung pao nqaij qaib yog ib qho qhob qhaub cij Sichuan, Western xov feem ntau yog tsawg dua ntsim tshaj qhov tseem ceeb heev.
- Txiv Ntoo Chicken thiab Cashew Chicken: Ntxiv dua, tsis txhob cia siab tias chunks dawb ntawm nqaij qaib mis nyob rau hauv cov qhabnias tseeb. Ntxiv thiab, cov American versions yog cov thicker thiab sweeter.
- Moo Shu Nqaij Pork: Txawm hais tias cov nqaij npuas no muaj nyob rau hauv Suav teb, nws tuaj yeem nyuaj nrhiav.
- Lo Mein: Feem ntau yog cov zaub mov uas pheej yig tshaj plaws, kev noj cov noodles muaj peev xwm noj tau thoob plaws hauv Tuam Tshoj thiab yog ib feem ntawm cov khoom noj uas muaj suab thaj ntau. Lo mein tsuas txhais tau hais tias "cov txiv ntoo uas tau ua suab" - lawv feem ntau yog ua los ntawm cov hmoov nplej.
- Fried Rice: Muaj ntau hom kib nplej txhu thoob plaws hauv Asia, feem ntau yog ib txoj hauv kev ua kom muaj kev ruaj ntseg nplej sab laug hnub dhau los. Txawm tias President Obama noj nasi goreng - Indonesia lub tais zaub mov yooj yim kib - ntawm nws 2010 mus rau lub tebchaws.
- Buddha's Delight: Qhov no noj qab nyob zoo noj zaub mov tau nws lub npe vim hais tias ntau Buddhists ua raws li cov zaub mov tsis noj nqaij. Nws muaj kev zoo siab rau thawj hnub ntawm lub xyoo tshiab rau kev mob siab thiab muab cov tsiaj tua. Buddha's delight yog feem ntau pricey vim hais tias nws muaj peev xwm muaj txog li 20 ntau hom khoom xyaw, nrog rau tofu! Cov zaub mov yuav tsis Delight vegans, txawm li cas los: nws tej zaum kuj muaj qe los yog ntses sauce.
- Wonton Soup: Cov kua qab ntsev no yog yooj yim mus nrhiav hauv Tuam Tshoj, tab sis cov kua zaub tsuas yog muaj cov txiv ntoo thiab cov khoom noj ntawm cov nqaij npuas uas tsis muaj nqaij npuas. Wonton kua zaub yuav feem ntau yog nyiam ua ib pluag mov noj rau nws tus kheej es tsis ua raws li kev tuaj yeem.
General tso cai qaib
Tej zaum qhov zoo tshaj plaws paub ntawm tag nrho cov khoom noj suav Suav, tsis muaj leej twg paub meej leej twg tuaj nrog General tso qaib. Lub hom phiaj txoj kev xav tau hais tias ib tus neeg tuaj txawv tebchaws pib tsim cov tais diav thaum ua mov noj rau hauv lub nroog New York City. Kev sib cav tswv yim yog kub heev uas ib zaj yeeb yaj duab zaj yeeb yaj kiab raug tsim tawm txog lub hauv paus ntawm General tso qaib.
Txawm hais tias peb tsis paub tseeb tias leej twg tau ua thawj zaug ntawm General tso cai rau qaib, nws yog ib qho piv txwv zoo txog li cas paub ntau yam tais diav tuaj txog. Suav cov neeg tuaj yeem sim nrog cov khoom xyaw hauv zos thiab cov kev ua haujlwm yoog raws li cov tastes ntawm cov neeg hauv zos - Westerners.
Ironically txaus, General tso tso qaib tau ploj mus rau lwm txoj kev thoob ntiaj teb: nws yog nyob rau hauv ntau lub khw noj mov hauv Taiwan thiab mainland Tuam Tshoj.
Puas Cov Neeg Suav Noj Noj Nrog Chopsticks?
Muaj! Txawm tias qee cov khw nojmov nojmov tuaj yeem muab cov tais diav rau cov neeg poob qis, koj yuav tsum paub txog kev siv cov chopsticks hauv ntau qhov chaw.
Cov chopsticks hauv Suav teb feem ntau yog ntoo lossis yas ntau dua li cov xim hlau uas muaj ntau dua hauv Kauslim Teb. Tsheej lab ntawm cov ntoo muaj tawb txhua lub xyoo los tsim cov chopsticks uas siv tau, thiab tshuaj lom neeg raug siv hauv cov khoom tsim . Xav txog kev nqa koj tus kheej ntawm lub txiv nkawg khau thaum mus ncig. Tom tsev, tsis txhob muab cov khoom ntuag tawm thaum muab; tau ib qho kev tsim nyog zoo siv los tuav.
Yog tias koj xav hais tias koj yuav noj mov hauv ib lub rooj noj mov los yog hauv ntau qhov chaw tsim, lean qhov kev qhia ntawm cov lus ncaj ncees , thiab yog thaum nyob rau hauv, yuav ua li cas kom ciaj sia haus suav . Muaj ob peb kab lis kev cai faux pas ntawm rooj noj mov zoo tshaj plaws zam.
Yog Cov Khoom Pab Zoo Li Cas?
Tsis yog! Fortune cov ncuav qab zib tau tshwm sim hauv Kyoto, Nyiv , thaum lub xyoo pua puv 19 thiab tom qab ua nto moo los ntawm cov khw noj qab nyob zoo hauv California. Hmoov tsis ncuav qab zib yuav tsis pub ua khoom noj qab zib tom qab qhob noom noj mov hauv Suav teb. Koj yuav tsum tuaj yeem xaiv cov neeg muaj koob hmoov ntau dua lwm txoj kev.
Cov khoom noj uas muaj crunchy wonton nrog rau koj cov pluas noj yog ib qho Kev Tsim Kev Nkag Tebchaws Asmeskas.
Qe Cov Qe Yob Yob Ib Yam Khoom Uas Muaj Suav Muaj Dab Tsi?
Tau, Txawm li cas los xij, cov qe qoob loo ua rau hauv American-Suav cov zaub mov yog cov tawv tawv dua cov qhab nia Suav lub caij nplooj ntoos hlav yob. Txawm tias American-Suav qe qaws muaj ntau nrog cabbage thiab nqaij npuas, Suav caij nplooj ntoos hlav yob feem ntau thinner thiab muaj cov nceb, taum, thiab zaub hauv zos.
Puas muaj MSG nyob rau hauv cov zaub mov suav?
Feem ntau. Monosodium glutamate yog ib qhov Japanese tsim, thiab Nyiv yog qhov loj tshaj plaws ntawm ib tus neeg siv ntawm MSG nyob hauv lub ntiaj teb , tab sis Suav feem ntau tau txais kev txiav txim rau kev siv cov MSG hauv zaub mov.
Lub sij hawm "Cheese Restaurant Syndrome" yog ib co txheej txheem los piav qhia txog kev tsis txaus siab tom qab noj mov tom qab suav qhias . MSG yog lub ntsiab lus ntawm kev tshawb fawb thiab kev sib cav sib ceg. Tab sis tsis muaj teeb meem yog hais tias koj muaj glutamate rhiab heev los yog tsis, overeating thiab mixing ntau hom zaub mov uas npaj hauv cov roj hnyav ntawm suav buffets yuav ua rau koj xav tias tsis zoo. Nws tsis yog MSG!
Tsis txhob siv MSG thaum noj zaub mov suav qhabnias yuav nyuaj. Txawm cov khw noj mov uas thov kom tsis txhob siv MSG feem ntau siv nws los yog npaj cov tais diav nrog cov khoom xyaw uas twb muaj cov tshuaj MSG lawm. Tab sis tsis txhob ntshai! Ib qho tseem ceeb ntawm koj lub pantry yuav ua rau koj xav tau: MSG hloov los ntawm ntau lub npe hu ua Western-branded soups, sauces, salad dressings, noj su, zaub mov, thiab khoom noj txom ncauj uas koj tau noj tas li. Muaj ntau hom zaub mov loj rau cov khoom noj khoom haus Mis Kas.
Vim tias cov neeg tau txais kev pab ntau dhau los, cov tuam txhab ua zaub mov feem ntau nkaum hauv MSG raws li lwm lub npe xws li autolyzed yeast extract, hydrolyzed protein, los yog kua roj protein ntau kom cov neeg tau txais kev pab tsis ntes.
Tsis txhob cia siab tias yuav tsis zoo txhua lub sijhawm thaum mus txawv tebchaws hauv Tebchaws Nplog vim yog MSG hauv zaub mov. MSG yog ntsev, yog li haus dej ntau ntxiv pab yaug tawm ntawm lub cev.
Noj Txoj Kev Noj Mov hauv Suav teb
Kev noj khoom noj khoom haus los ntawm tsheb thauj khoom thiab kev lag luam tsis yog ib qho pheej yig, txoj kev noj qab haus huv, nws yuav muaj kev nyab xeeb ntau dua noj mov hauv khw noj mov!
Tsis zoo li cov khw noj mov uas tsis muaj leej twg paub txog dab tsi lurks hauv chav ua noj, koj tuaj yeem pom cov theem ntawm qhov khoom noj nyob ib ncig ntawm txoj kev tsheb. Tsis tas li ntawd, tsis zoo li nyob rau hauv cov khw noj mov, koj muaj kev sib txuas lus nrog rau kev ua noj . Lawv tsis xav ua kom lawv cov neeg mob muaj mob!
Kev sib txeeb yog tsiv siab ntawm txoj kev tsheb thauj khoom; cooks uas nquag ua kom cov neeg mob mob tsis nyob hauv kev lag luam ntev. Koj yuav pom cov khoom noj qab haus huv tshaj plaws thiab qhabnias ntawm cov tsheb npav.