Yav qab teb tsoos
Koj puas paub vim li cas nws zoo siab noj cov dub muag dub ncuav nyob rau xyoo tshiab ? Zoo li feem ntau cov kev ntseeg , muaj ntau cov lus teb rau lo lus nug.
Feem ntau cov yau yaus yuav qhia rau koj tias nws rov qab mus rau Civil War . Cov ntsej muag dub tau pom tias tsiaj cov khoom noj (xws li cov ntshav liab plhaub peas). Cov taum mog tsis tsim nyog ntawm General Sherman Union pawg tub rog. Thaum cov tub rog Union tau raided Confederates cov khoom noj khoom haus, cov lus dab neeg hais tias lawv coj txhua yam tsuas yog cov peas thiab salted nqaij npuas.
Lub Confederates suav hais tias lawv tus kheej muaj hmoo yuav tsum tau sab laug nrog cov khoom siv meager, thiab dim lub caij ntuj no. Peas tau los ua piv txwv ntawm koob hmoov.
Cov ntsej muag dub kuj tau muab pub rau cov qhev, zoo li feem ntau lwm cov khoom noj xyoo tshiab. Cia li ntsib nws: ntau yam khoom noj uas peb noj rau Xyoo Tshiab yog zaub mov noj. Ib qho kev piav qhia ntawm kev ntseeg tau hais tias dub-eyed peas yog tag nrho cov tub qhe yav qab teb tau ua kev zoo siab rau thawj hnub ntawm lub Ib Hlis xyoo 1863. Dab tsi yog lawv kev zoo siab? Qhov ntawd yog hnub uas cov lus tshaj tawm Emancipation tau siv. Los ntawm rau ces, peas twb yeej ib txwm noj rau thawj hnub ntawm Lub ib hlis ntuj.
Lwm tus neeg hais tias txij li thaum sab qab teb muaj feem ntau yog qhov chaw ua teb, dub-eyed peas tsuas yog ib qho zoo tshaj plaws rau kev ua koob tsheej nrog lub caij ntuj no. Tsis ntau cov qoob loo loj hlob tuaj ntawm lub xyoo no, tab sis black-eyed peas tsa li zoo, tau pheej yig thiab cia li ua siab.
Ua li cas koj noj cov taum mog? Qee leej neeg ntseeg tias koj yuav tsum tau noj lawv nrog lub dime lossis nyiaj npib, los ntxiv rau lub lauj kaub ua ntej noj.
Tus neeg uas tau txais txiaj ntsig hauv lawv feem yuav muaj hmoo. Muaj qee leej hais tias koj yuav tsum tau noj mov raws li 365 peas rau Hnub Xyoo Tshiab. Yog tias koj noj tsawg dua, koj tsuas yog hmoo rau hnub ntawd. Kuv twv txog leap xyoo, koj yuav tsum tau noj ib qho ntxiv. Yog tias koj noj ntau tshaj 365 peas, nws hloov cov hnub ntxiv rau kev phem.
Muaj qee leej hais tias koj yuav tsum tawm ib lub ncuav ntawm koj lub phaj, los qhia koj hmoov nrog lwm tus (ntau tshaj ntawm lub hwjchim uas peas zoo li sawv cev). Muaj qee leej hais tias koj tsis noj txhua lub ncuav ntawm koj lub phaj, koj cov hmoov yuav tsis zoo.
Nws tseem hais tias yog tias koj noj cov txivneej xwb, thiab hla qhov nqaij npuas, cov zaub ntsuab, thiab cov lus qhia, qhov koob hmoov yuav tsis lo. Tag nrho lawv ua hauj lwm ua ke los yog tsis txhua.
Hog Jowl rau Hnub Xyoo Tshiab
Tej zaum peb yuav tsum piav qhia txog dab tsi yog ib tug jowl yog-muaj coob tus neeg tsis tau hnov txog qhov kev txiav ntawm nqaij npuas no. Nws yog "cheek" ntawm tus npua. Nws qab thiab cooks xws li tuab txiav nqaij npuas kib. Nws yog ib qho tawv ntuag uas feem ntau yog haus luam yeeb thiab kho. Npaij npu yog siv rau taum taum thiab peas, los yog kib thiab noj zoo li nqaij npuas kib.
Thaum Xyoo Tshiab Xyoo , cov thawj coj jowls yog kev noj qab haus huv nyob rau sab qab teb kom paub meej tias kev noj qab haus huv, kev vam meej, thiab kev vam meej. Cov neeg yos hav zoov tsis yog tib tug uas noj nqaij npuas ntawm Xyoo Tshiab. Tag nrho thoob plaws lub ntiaj teb tib neeg siv marzipan npua los kho lawv cov ntxhuav, noj cov nqaij npua, nqaij npuas sausage, roast suckling npua, los yog nqaij npuas nqaij npuas. Peb tsuas yog tib tug neeg uas muab kev ntseeg ntau dhau rau hauv qhov txiav ntuag.
Cov npua thiab npua tau ntev tau ua ib lub cim ntawm txoj kev vam meej thiab cov gluttony. Nws yog vim li cas peb hais tias ib tug neeg yog "ua ib tug npua" thaum lawv noj ntau tshaj li qhov lawv sib qhia.
Qee qhov kev cai ntseeg hais tias tus npua loj koj noj rau xyoo tshiab, qhov loj dua koj lub hnab yuav nyob rau xyoo tom ntej. Yog li, tus "rog" tus npua, lub "fatter" koj lub hnab nyiaj. Cov dej ntim thiab cov qhov dej npua npau npua yog cov nyiam noj xyoo tshiab.
Nyob rau sab qab teb thiab lwm cov neeg pluag, cov npua tau suav ua piv txwv ntawm kev noj qab haus huv thiab kev nplua nuj, vim cov tsev neeg noj zaub rau tag nrho lub caij ntuj no ntawm cov nqaij rog ib qho npua uas tau tsim. Muaj nqaij npuas yuav txhais tau tias qhov txawv nruab nrab ntawm txoj sia thiab kev tuag hauv lub caij ntuj no tiag tiag.
Npua kuj tau ntev cim kev ua tiav. Ib tug npua tsis tig nws lub taub hau tig saib rov qab tsis tig mus ncig, vim li ntawd nws ntseeg tias npua yog ib txwm ntsia mus rau yav tom ntej. Lawv haum hauv txuam nrog lwm Xyoo Tshiab ua koob tsheej.
Vim li cas npias jowls? Cov lus teb luv luv yog tias peb noj nqaij npuas kho vim nws yog lub caij ntuj no.
Hog jowl yog ib yam khoom kho uas kho tau zoo rau lub sijhawm ntev. Thaum lub caij ntuj no, cov nqaij npuas ua si yuav yog ib qho nqaij uas yuav nkag mus tau.
Ntxiv rau, nws mus zoo nrog dub-eyed peas thiab collard zaub ntsuab. Nws yog qhov zoo tshaj plaws rau cov neeg uas ua rau cov kev ntseeg no tsis tuaj nrog tej yam xws li snails, cornbread, thiab dub-eyed peas. Nws yuav tsis tau ntes tau.
Yuav ua li cas ua koj ua noj qoob rau lub xyoo tshiab? Qee cov tib neeg tsuas siv cov lus qhia rau lub caij lawv cov dub thiab eyed peas. Feem ntau nyob rau sab qab teb yuav hais tias tsis txaus los ua koj vam meej. Koj tseem yuav tsum tau koom rau hauv qee cov kib txhuam kib. Nws zoo li nqaij npuas kib, tab sis npua jowl yog tougher thiab siv sij hawm me ntsis ntxiv ua noj.
Jowl feem ntau tuaj nyob rau hauv ib lub hnab, hlais li cov nqaij npuas tuab los sis tsis khov rau ntawm "rind." Cov neeg feem coob tshem tawm cov rind, hlais, thiab fais lub slices nyob rau hauv ib lub skillet, zoo li nqaij sawb, kom txog thaum xim av nyob rau ob sab. Nws yog ces drained ntawm daim ntawv so tes thiab ua haujlwm. Txij li nws yog khoom noj khoom haus kho, nws feem ntau tsis xav tau ntsev ntxiv, tab sis ib txhia nyiam ua hauj lwm nrog kua txob los yog kub ntses.
Collard Greens nyob rau xyoo tshiab
Xav kom tau nplua nuj? Ntawm no yog nyob rau sab qab teb, cov zaub ntsuab thiab cov pob kws ua noj yuav coj cov nyiaj tuaj rau Hnub Xyoo Tshiab.
Nws yog lub peev xim uas yog huab tais ntsuab ib ncig ntawm lub ntiaj teb rau xyoo tshiab noj mov. Cabbage yog qoob loo lig thiab yuav muaj rau lub sijhawm no ntawm lub xyoo. Collard zaub yog cov qoob loo lig heev, tab sis lawv feem ntau zus nyob rau sab qab teb. Feeb ntau, cabbage twb tos thiab muab rau hauv sauerkraut. Sauerkraut, khoom fermented, yuav cia li npaj noj nyob ib ncig ntawm Xyoo Tshiab hnub.
Cabbage thiab collard zaub ntsuab sawv cev rau "ntsuab" nyiaj nyob rau hauv Xyoo Tshiab kev lig kev cai, tab sis, keeb kwm, cabbage twb noj rau cov kev pab noj qab haus huv. Cabbage tau raug noj los ntawm txhua leej txhua tus los ntawm Caesar mus rau cov Egyptians kom pab nyob rau hauv kev zom thiab kev noj haus, tom qab rau kev tiv thaiv ntawm scurvy. Aristotle, tus neeg txawj ntse, noj zaub qhwv ua ntej haus cawv kom haus cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm "fuddling nws lub taub hau kev txawj ntse." Kev noj zaub ntsuab yog tsis deb ntawm Caesar thiab Aristotle. Cov neeg laus cov neeg laus noj cov txivneej noj mov yog zaum ze rau tom tsev tshaj peb cov kabmob niaj hnub no.
Cov nplaim caj (los yog cov zaub ntsuab) sub rau cov pob zaub nyob rau sab qab teb vim qhov ntawd yog yam peb loj hlob ntawm no thaum lub caij nplooj ntoos zeeg. Cov kab ke qab teb: txhua qhov ntawm koj noj zaub yog $ 1,000 rau xyoo tom ntej.
Kev cog qoob pob hluav taws ua piv txwv nyiaj los yog siv nyiaj. Nws yog lwm tus zaub mov noj peb noj rau xyoo tshiab. Cov kev lig kev cai stems los ntawm cov xim ntawm cov qhob cij. Nws yog xim sawv cev "kub" lossis "nyiaj npib". Ntxiv rau, nws mus zoo nrog cov zaub ntsuab, peas, thiab nqaij npuas.