Tequila yog Mexican feem ntau nyiam haus, tab sis tag nrho peb cov dej haus yog noj hauv Mexico. Lawv txhua tus ua los ntawm tsob ntoo agave, hu ua maguey hauv Mexico.
Agave los yog Maguey
Agave, qee zaus hu ua "Century Plant" hauv Askiv, feem ntau yog thoob plaws hauv Mexico thiab Southwest Tebchaws. Cov kev siv no yog siv ntau heev: nws tau siv rau nws cov fiber ntau, rau cov khoom noj, thiab nyob rau hauv ancient sij hawm lub pos siv los siv koob thiab kev tso cai tua kab mob.
Nyob rau hauv tsis ntev los no lub sij hawm, lub SAP, hu ua aguamiel tau hloov dua siab tshiab rau hauv agave nectar, ib tug natural sweetener nrog ib tug tsawg glycemic Performance index. Txawm li cas los xij, nws feem ntau siv thoob plaws lub sij hawm tau ua dej caw.
Tequila thiab Mezcal
Mezcal tuaj yeem ua los ntawm ob peb yam sib txawv ntawm agave, tab sis feem ntau cov mezcals nyob rau hauv kev ua lag luam yog tsim nrog Agave espadin . Nyob rau hauv tus txheej txheem rau kev ua mezcal , lub plawv ntawm agave nroj tsuag, hu ua piña , yog roasted, crushed, fermented thiab ces distilled.
Ib tug hais nrov hauv Mev yog:
Ua ntej yuav khoom, mezcal
Para todo bien tambien.
Cov lus uas txhais tau hais tias: Rau txhua yam kev nyuab siab, mezcal thiab rau txhua yam kev khwv noj khwv haus zoo ib yam nkaus, txhawb txoj kev xav tias mezcal yog qhov tsim nyog rau txhua lub sijhawm.
Mezcal tseem ua nyob rau hauv txoj kev cai nyob rau ntau thaj chaw ntawm Mexico thiab yog xa tawm, txawm tias tsis muaj mezcal yog zoo li Mezcal tsib tequila .
Tequila yog ib tug ntsuj plig uas yog tsim los ntawm kev cog qoob loo, xiav agave los yog Agave Tequilana Weber .
Nws tsuas yog tsim nyob rau thaj tsam ntawm thaj chaw Mexico nyob hauv lub nroog Santiago tsib Tequila, Jalisco, txog 40 mais (65 km) northwest of Guadalajara. Hla 90,000 acres ntawm xiav agave yog nyob rau hauv cultivation hauv no cheeb tsam ntawm Mexico, uas tam sim no yog UNESCO ntiaj teb cuab yeej cuab tam Site .
Tequila tau dhau los ua ib lub teb chaws ntawm Mexico, thiab txawm tias nws yuav tau txais nws qhov chaw ntawm cov caij nplooj ntoos hlav tawg thiab cov neeg uas tab tom nrhiav qaug qaug zog, cov mezcals thiab cov tequilas kuj rov hais dua rau cov neeg uas muaj kev ntxub ntxaug.
Cov phom sij zoo tshaj plaws muaj 100% agave sau rau ntawm daim ntawv lo - qhov no txhais tau hais tias tsis muaj lwm hom suab thaj ntxiv.
Mus xyuas Tequila, Jalisco
Kev mus Tequila yuav cia koj kawm txog tequila keeb kwm thiab kev tsim khoom. Tours yog muab los ntawm ntau yam ua distilleries. Ib txoj hauv kev nyiam mus Tequila yog los ntawm kev siv Tequila Express qhia los ntawm Guadalajara. Lub caij tsheb ciav hlau kav ntev li 2 teev, taug kev los ntawm cov suab puam suab puam zoo nkauj. Cov khoom noj txom ncauj tuaj rau ntawm lub rooj tsavxwm thiab kev lom zem yog muab los ntawm ib pab pawg mariachi.
Yuav ua li cas haus tequila thiab mezcal
Txawm hais tias haus dej cawv luam yeeb yeej nrov heev, thiab muaj kev sib cav txog "txoj kev" kom tua nws (ntsev los sis ua ntej txiv qaub?), Tequila connoisseurs hais tias nws yog ib qhov pov tseg kom tua tau ib qho nplua tequila los yog mezcal, thiab lawv pom zoo hais tias nws yuav sipped, nyob ib leeg los yog nrog sangrita , ib tug sib tov ntawm lws suav, txiv kab ntxwv kua txiv thiab txiv qaub kua txiv, spiced nrog chili hmoov.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), hu ua octli nyob rau hauv Nahuatl, Aztec lus, yog tsim los ntawm tus SAP ntawm agave cog. Yog xav muab cov kua txig, cov kab noj hniav yog txiav mus rau hauv plawv ntawm 8 mus rau 12 xyoo-laus nroj tsuag. Cov kua txig ces muab rho tawm nrog roj ntoo coj mus tso rau hauv plawv ntawm cov nroj tsuag.
SAP yog hu ua aguamiel (txhais tau hais tias dej ntws), los yog agave nectar, vim hais tias nws yog heev qab zib. Lub nectar yog ces fermented ua pulque. Cov dej ua kua yog cov cawv thiab me ntsis qaub qaub. Qee lub sij hawm cov txiv hmab txiv ntoo los sis txiv ntoo yog ntxiv los hloov qhov tsw. Pulque cov dej cawv ntsiab lus, nyob ntawm seb cov degree ntawm fermentation, ranges ntawm 2 mus rau 8%.
Qhov no yog cov dej cawv ntawm cov neeg Mexican thaum ub uas lawv tsis muaj cov txheej txheem ntawm cov dej ntws. Nyob rau hauv ancient lub sij hawm nws tau raug txwv thiab tsuas yog pov thawj, nobles thiab cov neeg laus raug tso cai rau nws. Nyob rau hauv colonial lub sij hawm pulque twb dav consumed thiab ua ib qho tseem ceeb ntawm cov nyiaj rau tsoom fwv. Haciendas ua pulque yog ib feem tseem ceeb ntawm txoj kev noj qab haus huv colonial, thiab tseem nyob rau thawj xyoo pua ntawm Mexico kev ywj pheej.
Muaj cov lag luam hu ua pulquerias qhov chaw haus dej haus cawv no. Yav tag los muaj ib qhov kev coj noj coj ua tuaj yeem loj hlob tuaj nyob rau ntawm pulquerias , uas tau hais txog cov txiv neej. Txawm li cas los xij, tam sim no tus naj npawb ntawm cov chaw ua hauj lwm no tau txo qis qis dua.
Cov ntsiab lus tsis tshua muaj cawv thiab txoj kev fermentation ntawm pulque txwv nws cov kev faib, tiam sis pulque yog tseem consumed hnub no - nws yog qee zaum nyob rau ntawm fiestas los yog muag nyob rau hauv kev lag luam, thiab nyob rau hauv zej zog pulquerias .