Ib Daim Ntawv Teev Cov Lus Sib Cog Li Cas Kom Paub
Puas tau nyob hauv lub tsev noj mov hauv qhabnias thiab koj xav tau ib phau ntawv txhais lus? Cov lus zoo li yooj yim deceptively, tab sis thaum nqaij tawv nqaij pricey yog nyob hauv num, muaj me ntsis chav rau kev ua yuam kev!
Dab tsi pib ua zaub mov-nrog-tus-ntiv tes ceev ceev hauv Nyiv Pooj ntev dhau los tau loj hlob los ua thoob ntiaj teb yees. Sushi muaj ib cov lus ntxim nyiam hauv qab - xws li koj tsis txaus siab los yog tsis yog vim li cas tib neeg thiaj li xav them nyiaj ntau ntau rau cov ntses.
Paub qee cov ntsiab lus ntxiv sushi yuav pab txhawb koj txoj kev paub, xws li paub yuav ua li cas noj sushi raws li txoj kev . Yog hais tias koj twb tau plotting mus dhia mus rau lub tsev noj mov uas nyob ze koj tom qab nyeem ntawv no, ces noj koj cov zaub mov zoo rau qib tom ntej los ntawm kev kawm lus Japanese lus rau sushi.
Sushi vs Sashimi
Txawm hais tias lo lus "sushi" tam sim no siv los ua ib lo lus generic xa mus rau tag nrho ib hom ntawv nyeem ntawm cov zaub mov, lub ntsiab lus tseem ceeb tsuas yog meant rau nplaum, vinegared mov.
Feem ntau ntawm kev tsis pom zoo hais txog tag nrho cov nqaij nyoos li "sushi," txawm li cas los xij, cov txiv hmab txiv ntoo / vegan txawm tias muaj sushi nyob. Txawm hais tias qhov sib txawv ntawm ntau hom ntses yog feem ntau ua rau nqaij nyoos, pos i hws, eel, thiab lwm hom sushi tej lub sij hawm ua si vim yog kev ntxhib los mos.
Lub sijhawm rau cov nqaij nruab deg (feem ntau raw) hlais khov thiab tsis ua haujlwm yog tias tsis tau nrog cov mov nplej yog sashimi .
Noj Sushi thiab Sashimi
Chopsticks ( nyiam dua tsis yog lub hom phiaj ) yog siv los noj sashimi, meanwhile, lwm hom sushi tau noj nrog cov ntiv tes.
Kev paub txog me ntsis chopstick cov lus qhia yog qhov zoo rau kev cai lossis kev noj haus . Piv txwv li, taw nrog koj cov txiv ntoo nyob hauv tes thiab hais tias "koj twb tau sim ua qhov no!" yog kev ua tsis zoo rau nrog lossis tsis muaj qhov ncauj.
Hom kev Sushi
- Maki: Yam neeg Amelikas xav hais tias thaum lawv hnov lo lus "sushi," maki txhais tau hais tias "yob" hauv lus Nyij Pooj. Maki yog hais txog txhua yam ntawm sushi tsim nrog lub makisu , xyoob pas siv los rhuav sushi. Maki qaws yog feem ntau txiav mus rau hauv 6 - 8 pieces.
- Nigiri: Ib qho sawb ntawm vinegared sushi nplej nrog ib daig ntses kws nquag nias kom lo rau saum. Qee zaum cov kws nplua nuj los sis eel tau siv atop mov. Tshaj ntawm nori seaweed tej zaum kuj siv tau los khaws cov ntses rau saum toj. Nigiri yuav tsum tau noj nrog cov ntiv tes. Yog hais tias cov kua ntsev yog siv, ntxeev cov daim nigiri upside down kom tsuas yog cov ntses yog dunked, tas lub mov kom nyob twj ywm.
- Hosomaki: Qhov tsawg tshaj plaws maki rolls, feem ntau nrog ib tug crunch sab hauv. Lawv muaj tsawg cov khoom xyaw thiab muaj tsuas yog nori seaweed rau sab nraum.
- Futomaki: Qhov loj tshaj plaws maki qaws, txiav thinner vim lawv loj. Futomaki rolls yog poj ua cia yawm noj mov uncut thaum lub sij hawm tsaus ntuj ntawm Setsubun nyob rau hauv ib co thaj tsam ntawm Nyiv.
- Sashimi: Feem ntau incorrectly raug xa mus rau li sushi, sashimi yog xwb slices ntawm nqaij nyoos pab tsis muaj mov. Sashimi yog feem ntau noj nrog chopsticks es tsis yog tus ntiv tes.
- Temaki: Ib tug temaki yog ib qho zoo li ib txhais tes yob ib ncig ntawm plaub nti ntev ntev ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nori seaweed thiab muaj puv thiab nuv ntses. Temaki feem ntau yog noj raws li daim ntawv ntawm sushi ntawm txoj kev mus.
- Uramaki: Tsis yog cov kab lus los yog Japanese heev, uramaki rolls yog "sab hauv" nrog lub nori seaweed qhwv ncig cov khoom xyaw hauv nruab nrab thiab nplej daig rau sab nraud. Noob hnav noob qoob los yog kab nuv ntses feem ntau khi rau lub mov ua rau lawv ntxhuav noj mov nrog cov ntiv tes.
- Chirashi: Tsis yog ntau hom sab nrauv ntawm Nyiv, chirashi yog lub tais ntawm sushi mov topped nrog ntau yam ntawm sashimi thiab garnishes.
Sushi Cov Lus Qhia Kom Paub
- Nori: Cov av qeeg, xim dub-thiab-ntsuab siv hauv nplooj ntawv los ua sushi. Nori yog ib zaug uas tau tawm ntawm cov docks thiab qhuav hauv lub hnub; hnub no, nws yog farmed.
- Roe: Ntses qe tso rau saum sushi ntxiv xim, zoo nkauj, thiab ntsev. Roe yog siv los ntawm ntau yam tsiaj qus, tshwj xeeb tshaj plaws ya ntses ( tobiko ) thiab hiav txwv urchins.
- Hashi: lus Nyij Pooj rau chopsticks. Chopsticks yog siv rau kev noj haus sashimi; lwm hom ntawm sushi yuav tsum tau noj nrog cov ntiv tes.
- Makisu: Lub xyoob pas siv los yob lub cev .
- Kaiten Zushi: Lub npe hu ua "sushi train" lossis "conveyor belt" sushi, cov khw noj mov no cia cov neeg nyiam noj cov khoom lawv xav tau ua cov paib ntawm ib txoj hlua. Cov phaj feem ntau muaj xim xaiv los ntawm tus nqi. Thawj cov khoom siv thauj khoom siv rau hauv Nyij Pooj rau xyoo 1958.
- Lub npe : Lub npe uas tau muab rau tus kws ua noj sus ua haujlwm. Sushi chefs yog respected li ntxias.
Cov khoom xyaw loj rau Sushi
Thawj tivthaiv nyob rau hauv ib qho ntawm sushi, tshwj xeeb tshaj yog nigiri, yog hu ua neta .
- Maguro: Tuna (ntau cov lus sib txawv qhia hom thiab kev txiav ntawm cov tuna).
- Toro: Feem ntau ntawm cov roj ntses, feem ntau yog tuna; nws yog feem ntau kim tshaj thiab nrhiav tom qab.
- Hamachi: Cov ntses daj Yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Saba: Mackerel (feem ntau sliced nrog rau ib co tawv nqaij ntawm ib sab thiab tau txais kev pabcuam ua sashimi).
- Sake: Salmon. Yog, nws yog tib lo lus rau fermented nplej ntsuj plig, tiam sis qhia me ntsis txawv, qee zaus raws li "sha-keh." Salmon tau ua tswvcuab raws li muaj cov khoom xyaw nyob hauv Nyij Pooj los ntawm Norwegian ua lag luam hauv xyoo 1980s!
- Unagi: Freshwater eel; anago yog hiav txwv eel. Unagi feem ntau yog grilled thiab drizzled nrog cov kua qab zib es tsis noj nqaij nyoos.
- Tako: Pos i hws
- Ika: Squid
- Ebi: Khaub Ncaws
- Kani: Crab (tiag tiag crab, tsis surimi uas yog los ntawm imitation crab)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Hiav txwv Urchin
- Mirugai: Clam (ib hom ntawm ntau)
- Awabi: Tshajplaws
- Tamago: Qab zib qe; tamagoyaki yog siv los xa mus rau lub qab zib, square omelettes.
- Surimi: Caw qoob los yog cw nqaij noj nrog cov ntses muab tshuaj txhuam (feem ntau cov pov npav los yog cov xias). Kani tsis yog ib lub sij hawm rau qhov cuav qis nqaij.
Sushi Cov Neeg Sawv Cev
- Wasabi: Ib lub sij hawm siv rau ntsim, ntsuab muab tshuaj txhuam nrog sushi. Tseem Japanese wasabi paus yog perishable thiab kim, yog li dyed horseradish yog feem ntau hloov sawv daws. Wasabi tau pib siv los ua cov tshuaj tua kabmob antimicrobial nrog cov tsiaj nyeg . Qhov tseeb ntawm wasabi twb tau thov los ntawm sushi masters; ntxiv dua nyob rau hauv ib lub tsev noj mov zoo tuaj yeem saib raws li kev ua tsis zoo.
- Gari: Sliced, pickled qhiav tau txais nrog sushi. Gari yog siv los ntxuav lub palette ntawm ntau hom ntawm pieces. Ginger kuj pab cov plab zom mov thiab pab tua cov kab mob hauv cov nqaij ntses. Tsis txhob noj cov qhiav nplej tib lub sij hawm raws li qhov tom ntawm sushi!
- Daikon: Tsis yog yuav tsum tsis meej pem nrog txiv ntseej, daikon yog ib qho dawb radish nrog me ntsis saj uas feem ntau yog grated raws li ib tug garnish muab ib crunchy zoo nkauj. Pickled daikon raug xa mus rau raws li takuan nyob rau hauv Japanese.
- Edamame: Cov menyuam yaus taum, steamed los yog pob hau hauv lub plhaub taum, feem ntau yog cov khoom noj txom ncauj nrog accompany sushi.
- Sake: Kom muaj suab nrov "sah-keh" tsis yog "sah-key." Fermented mov caw pab sov los yog txias. Tshuaj yej muaj peev xwm haus cawv muaj li 20 feem pua. Nyob rau qee qhov kev paub sushi qhabnias, koj tuaj yeem qhuas tus kws ua zaubmov los ntawm kev yuav koj ob leeg ntawm koj txhaj koob tshuaj tivthaiv .
- Agari: Ntsuab tshuaj yej. Mecha yog cov khoom zoo, me ntsis iab, siv los tshem cov palette.