Saum 5 Lub Taub Hau Yuav Sim Nyob Hauv Morocco

Morocco paub txog ntau yam. Nws yog nto moo rau Marquise bustling, cov xiav-ntxuav kev Chefchaouen thiab cov daus-npua ntawm Oukaïmadan . Nws tseem paub thoob ntiaj teb rau ntau haiv neeg thiab qhov zoo ntawm nws cov zaub mov. Cov txuj lom nyiam saffron thiab cov cinnamon muaj nyob hauv zos thiab muaj kev ua haujlwm pub dawb rau qiv tshwjxeeb rau stews thiab kua zaub. Cov ntug dej hiav txwv xws li Essaouira thiab Asilah txeej nrog cov dej hiav txwv tshiab, thaum lub khw ntawm lub teb chaws imperial cites yog havens rau cov neeg noj zaub mov. Hauv tsab ntawv no, peb ua tibzoo saib tsib yam zaub mov noj tagnrho, txhua yam uas tuaj yeem ntxhua nrog lub tebchaws suam npe rau - haus tshuaj yej.

• 01 ntawm 05

  Tagine

  Tagine yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm tag nrho cov Moroccan cov tais diav, ntau heev li ntawd nws yuav tsis yooj yim rau nws sim. Los ntawm kev hloov cov khoom noj khoom haus rau cov khw muag khoom noj khoom haus, nws muaj cov khoom noj hauv thoob plaws lub tebchaws. Tagine yog lub hauv paus loj uas yog cov neeg Berber tuaj ntawm North Africa . Nws yog lub npe tom qab tshwj xeeb pleev xim av nplaum lauj kaub uas nws yog siav, lub tajine . Cov tajine muaj ob lub txiv luaj - ib qhov dav, txhuam puag thiab ib lub khob khoob zoo uas ua rau lub qhov cub tawg thiab rov qab tuaj mus rau lub stew. Txoj kev ua noj ua haus no txhais tau hais tias tagine yuav tsum tau muaj dej tsawg - yog qhov zoo tshaj plaws hauv arid Morocco.

  Feem ntau cov khoom noj xws li tag nrho cov nqaij thiab cov zaub siav maj mam hla dhau lub cua sov kom ncau siab thiab qhov tsw qab. Cov txuj lom yog ib qho tseem ceeb ntawm kev ua noj ua haus, nrog cinnamon, turmeric, Ginger, cumin, thiab saffron yog qhov nrov tshaj plaws. Ib co zaub mov txawv kuj hu rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav los yog ceev. Muaj ntau ntau yam sib txawv ntawm tagine. Kab tias feem ntau yog cov qaib thiab zaub, los yog kefta tagine. Lub tom kawg yuav tau cov nqaij siav nrog cov txuj lom thiab topped nrog kib qe. Rau cov khoom noj txom ncauj tiag tiag, sim ua cov yaj tagin uas yog almonds, prunes, plums los yog figs. Ntau cov khw nojmov kuj tseem muaj cov zaubmov noj zaubmov.

• 02 ntawm 05

  Couscous

  Couscous yog lub North African staple uas tau txais nws cov xwm txheej vim nws txoj kev yooj yim thiab muaj ntau yam zoo. Nws yog pheej yig, yooj yim cia thiab tsis txawj lwj. Nws yog khoom noj haus thiab ua raws li qhov nws npaj tau. Cov pob me me ntawm steamed semolina muaj npe tom qab lub npe Berber Keskes . Muaj qee cov keeb kwm ntseeg tau hais tias cov neeg Berber tau ua txhim kho rau ntau txhiab xyoo. Nws yog kev lig kev cai ua noj hauv ib lub zog muab tso rau saum toj ib lub lauj kaub loj loj, uas nyob rau hauv ib qho stew nrog npaj.

  Qhov no tso cai rau lub zog ntawm lub stew kom sawv thiab tsw qhov hnyav thaum nws softens. Nyob rau hauv Morocco (thiab ntau lwm lub tebchaws North Africa nrog rau Algeria thiab Tunisia), couscous yog kev noj mov ua ke nrog ib qho nqaij thiab / los yog zaub stew. Nws tseem yuav tau txais kev pab raws li ib tug dessert lub npe hu ua seffa . Nyob rau hauv qhov ua piv txwv, qhov couscous yog flavored nrog almonds, qab zib, thiab cinnamon thiab feem ntau muab nrog ib tug tshwj xeeb cov mis infused nrog txiv kab ntxwv paj essence. Ob qho tib si ntau yam ntawm cov zaub mov yog delicious.

• 03 ntawm 05

  Bastilla

  Bastilla yog ib lub ncuav qab zib khaws cov khoom xyaw Arabic thiab Andalusian keeb kwm. Nws lub npe yog txhais cov lus Arabic ntawm cov lus Spanish pastilla , uas txhais tau tias yog "me me pastry." Txawm hais tias qhov no tsis yog nyob rau hauv Spain, nws yuav ua rau Bastilla muaj kev sib nco ntawm lub sij hawm thaum Spain thiab Morocco nkawd ob leeg kav los ntawm Moors. Nyob rau lub sij hawm no, kev coj noj coj ua thiab kev coj noj coj ua dawb dawb ntawm ob lub teb chaws. Bastilla yog tsim los ntawm ua tib zoo fawm kib ntawm cov pob txha ua noj , ib daim ntawv nyias nyias zoo ib yam li phyllo pastry.

  Qhov sau rau hauv nruab nrab ntawm cov khaubncaws sab nraud povtseg yog tsim los ntawm nqaij, dos, zaub txhwb, thiab txuj lom khi ua ke los ntawm cov qe ntaus. Tom qab ci, lub to top txheej ntawm pastry yog dusted nrog icing qab zib thiab cinnamon, thiab feem ntau, av almonds. Feeb ntau, Bastilla tau ua nrog cov nqaij ntawm fledgling pigeons, los yog squabs. Vim cov nuj nqis ntawm cov nqaij npua, cov tais tau tshwj tseg rau kev ua koob tsheej tshwj xeeb. Niaj hnub no, Bastilla tau ua los ntawm pheej yig dua nqaij qaib (thiab qee zaus nqaij nyuj, ntses los sis txawm txhaum) ntau dua.

• 04 ntawm 05

  Zaalouk

  Eggplant yog ib qho tseem ceeb muaj nyob hauv ntau cov zaub mov Moroccan. Nrov sab zaub mov zaalouk yog tsis muaj kev zam, siv siav lws thiab txiv lws suav raws nws lub ntsiab ntsiab. Lwm cov khoom xyaw muaj xws li qej, txiv roj roj, thiab chopped coriander, thaum paprika thiab cumin muab qhov sib xyaw nws cov cim haus tsw txawv. Nws yog feem ntau tau txais kev noj qab haus huv los yog zaub xam lav, los yog raws li kev txuas lus rau kebabs thiab tagines. Nws yog tshwj xeeb yog delicious thaum kis ntawm tsoos Moroccan flatbread. Txawm hais tias daim ntawv qhia tseeb txawv ntawm cheeb tsam mus rau thaj av, zaalouk tshua ib qho chaw ntawm Moroccan cuisine.

• 05 ntawm 05

  Harira

  Qhov no Berber kua zaub yuav siv nws lub npe los ntawm Arabic lo lus Harir , lub ntsiab lus "silky." Nws yog nrov thoob plaws hauv Maghreb cheeb tsam ntawm North Africa thiab kev lig kev cai tau txais kev pab cuam thaum tsaus ntuj ua rau lub vas nthiv thaum Ramadan. Cov neeg taug kev niaj hnub no tseem yuav pom hauv ntau cov khw noj mov Moroccan, ua tus pib los yog khoom noj txom ncauj. Zaub mov txawv raws cheeb tsam tab sis cov khoom xyaw hauv paus muaj xws li txiv lws suav, lentils, chickpeas thiab txuj lom ntxiv rau ib feem ntawm cov nqaij. Txiv qaub kua txiv thiab turmeric yog siv raws li ib tug garnish, thaum ib thickening tus neeg sawv cev hu ua tadouira muab cov kua zaub nws qhov kev ntxhib los mos.