"Ib phaj yog cov neeg uas tuaj ncig xyuas Puerto Rico yuav tsum sim ua?" Kuv tau txais lub caij nyoog los nug cov lus nug ntawm ntau tus kws ua zaubmov uas tuaj koom rau hauv Saborea khoom noj khoom haus Festival, tuav txhua xyoo thaum lub caij nplooj ntoo hlav hauv San Juan.
Plaub chefs los ntawm Puerto Rico: Giovanna Huyke, "Julia Tus Me Nyuam ntawm Puerto Rico" uas tam sim no khiav lub chav ua noj nyob rau hauv Latin America lub tsev noj mov Mio hauv Washington DC; Elvin Rosado, tus kws qhia ntawm Puerto Rico lub teb chaws ua noj ua haus thiab tus kws ua haujlwm ntawm Texas Texas hauv Brazil Sheraton Puerto Rico Hotel & Casino ; Edwin Robles, tus kws lij choj ntawm Range hauv Washington DC; thiab Christian Quiñones, tus thawj coj ua haujlwm ntawm Trattoria Italiana thiab Crudo Bar ntawm Intercontinental Hotel Isla Verde.
Lawv cov lus teb yog tib yam: " mofongo ." Yog vim licas? Variations ntawm lub ntsiab lus:
"Nws yog ib tug staple hauv Puerto Rico."
"Nws mus nrog txhua yam."
"Nws yog cov tshuaj tsw qab ntawm Puerto Rico."
"Lub keeb kwm ntawm nws ... txoj kev uas peb ua nws ..."
"Tsis muaj leej twg ua li peb ua."
Mofongo muaj nws cov hauv paus hniav nyob rau hauv fufu , ib lub tais los ntawm teb chaws Africa. Fufu yog tsim los ntawm boiled starches mashed rau hauv mov paj. Neeg Asmeskas qhev hauv Mev Tshiab Teb Chaws no tau qhia txog hom kev ua noj ua haus hauv Caribbean thaum ntxov li xyoo pua 16th.
Mofongo txawv ntawm fufu nyob rau hauv hais tias nws yog feem ntau ua nrog fried plantains, uas yog ib tug staple nyob rau hauv Puerto Rico. Cov kib zaub ntsuab yog npua, nrog rau cov nqaij npuas, nqaij npua qaib los yog nqaij npuas, thiab lub caij ua si, nyob rau hauv ib lub lauj kaub (zoo ib yam li ntoo ciam nplaum thiab qwj nplais), thiab tom qab ntawd kis tau zoo nyob ib ncig ntawm ob sab. Cov paj li cas yog lub khob noom cookie uas ua rau lub plab ntim rau zaub tais, uas muaj xws li cov nqaij, ntses, zaub, thiab kua ntsev los yog kua nqaij.
Mofongo yog ib txwm txuam nrog cov stews-tshwj xeeb tshaj yog tshis stew-thiab lechon (roast roast).
Txawm tias cov saum toj no Puerto Rican kws ua zaubmov pom zoo hais tias qhov chaw zoo tshaj plaws tau txais cov mofongo feem ntau me me, me nyuam thiab cov khw nojmov uas npaj cov zaub mov thiab cov kab lig kev cai. Txawm li cas los xij, Quiñones tau muab ntau lub tswv yim rau cov kev hloov ntawm mofongo, xws li trifongo , ua nrog lub hauv paus cassava thiab siav thiab ntsuab plantains; thiab mofongo de pana , mofongo ua nrog breadfruit, ib tug hmoov txhuv nplej siab uas yog ib tug staple nyob rau hauv lub tropics.
Casa Lola Criollo Chav Ua Mov, yog ib lub koom haum nplua-dishing khiav los ntawm tus kws ua zaub mov Robert Trevino hauv Cheeb Nroog Condado hauv San Juan, nws muaj peb hom mofongo ib sab ntawm kev sib tw nrog kev sib tw. Peb tau hais kom cov nqaij nruab deg tuaj ntawm peb cov neeg ua haujlwm: lub plhaub tau ua los ntawm yucca thiab puv rau lub brim nrog scallops, cw, thiab squid. Lwm cov kev cai koom tes nrog tiab steak, ropa vieja (shredded flank steak nyob rau hauv lws suav sauce), nqaij npuas kib, thiab txiv ntseej ntses; thiab ib tug neeg tsis noj nqaij xaiv, ua nrog cassava paus thiab stuffed nrog taum, nceb, dos, kua txob, Swiss chard, thiab txiv lws suav txiv lws suav.
Thaum tos peb qhov kev txiav txim, kuv tus khub thiab kuv haus sangria, luag, sib tham txog tus neeg txhab nyiaj, thiab coj cov duab ntawm ib leeg, tsuas yog muaj txhua lub sij hawm zoo nrawm. Tom qab ntawd lub phaj tuaj. Kuv tso kuv rab rawg mus rau ntawm lub plhaub ntawm lub pob ntseg. Kuv nias, thiab nws zoo li tawg. Nws qhia kuv txog kev tawg ntawm lub plhaub ntawm lub hauv paus. Raws li nrog rau Fabkis txoj khoom qab zib, ntes lub plhaub ntawm mofongo qhia qhov kev zoo siab ntawm tus txheem sab hauv, tab sis lub plhaub nws tus kheej yog qhov zoo sib luag.
Kuv pib noj cov mofongo. Nws yog ib qho zoo kawg: tus fusion ntawm savory flavors, textures uas sawv pem kuv lub qhov ncauj.
Cov nqaij nruab deg, cov ntses, thiab cov hmoov txhuv nplej siab ua rau muaj kev sib haum xeeb zoo. Lub mofongo tawg nrog lub pleasurable thiab satisfying umami , txuam nws tsis zoo kawg aroma.
Nws tau nyob ntsiag to tiag tiag. Kuv tau teem. Kuv tau npaj siab. Qhov no yog ib qho tseem ceeb heev. Nws thiaj li, kuv tus phooj ywg tau piav ib qho. "Koj tsis tau hais ib lo lus txij li thaum koj pib noj mov."
Nws tsis tau ua dua. Vim li cas ho tham, thaum twg koj tuaj yeem noj mofongo?
(Ceeb toom rau kuv cov phooj ywg thiab tsev neeg: thaum kawg, ntawm no yog txoj hauv kev kom kuv tau nyob ntsiag to: Muab ib lub phaj ntawm lub qhov rooj ntawm kuv lub xub ntiag.)
Kuv tau noj txhua hom me ntsis kawg. Kuv tau sim ntxias lub phaj so huv, tab sis kuv to taub thiab ua raws nraim li cov kev cai ntawm kev sib raug zoo. (Txawm hais tias kuv yeej ib txwm xav tias yuav zoo siab tshaj plaws los muab ib tug kws ua zaub mov.)
Mofongo yog qhov zoo tshaj plaws hauv zos Puerto Rican cov zaub mov, siv txhua lub zauv ntawm thaj av mus rau hauv ib qho tswv yim tsis tau yooj yim, savory thiab satisfying phaj.
Thaum kuv rov los hauv tsev, ib tug phooj ywg los lus nug txog kuv qhov kev sib ntsib yog: "Puas yog koj muaj ntau lub siab?"
Kuv tsis muaj ntau. Kuv xav tias kuv tau muaj lub sijhawm los saj ntau dua. Nws yog nyob rau luv luv daim ntawv teev cov laj thawj uas kuv yuav rov qab mus rau Puerto Rico.
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