Smelly Tofu - qhov tsis hnov tsw, qhov saj thiab qhov tseeb
Stinky tofu yog ib lub khoom noj txom ncauj zoo tshaj plaws nyob rau hauv Hong koob, Suav thiab Taiwan - thiab nws cov ntxhiab tsw ntshe yuav yog ib qho tseem ceeb ntawm ib qho chaw twg. Rau thawj zaug cov neeg tuaj yeem tuaj yeem ua haujlwm ntau dhau - thiab ntes cov tsiaj txhu ntawm txoj hauv kev hauv Beijing rov qab yog qhov yuav muaj koj qhov muag dej. Cov zaub mov tau txais kev pab los ntawm ntau pua tus neeg khoom noj khoom haus, cov neeg tsav tsheb thiab cov khw nojmov.
Feeb ntau, nws yog taum paj uas tau fermented nyob rau hauv ib tug mix ntawm fermented mis nyuj thiab ib zaub, nqaij thiab ntses raws li brine, los yog ib co ua ke ntawm peb.
Rau smelly tofu lub brine yuav tsum yog lub lis piam los yog txawm lub hlis.
Nyob hauv kev tseeb, kev txhawj xeeb txog lag luam txhais tau hais tias tus taw tes yog qhov muag uas feem ntau nws tau muag ntau lub khw muag khoom tau tsim muaj cov cua daj cua dub uas tau tsuas yog ntub nyob hauv ib lub brine rau ob peb hnub xwb. Tsuas yog koj noj cov zaub mov hauv ib lub khw noj mov los yog los ntawm ib lub tsev muag khoom 'tsev ua' stinky taum paj, koj mam li zaum tas noj mov ntawm lub hoobkas. Qhov no yog tsawg kawg tsis muaj ntxhiab tsw.
Dab Tsi Yog Dab Tsi?
Cov kev ua noj thiab kev pabcuam txawv ntawm lub tebchaws thiab thaj chaw. Nyob rau hauv Hong koob, Shanghai, Taiwan thiab Chinatown lub ntiaj teb, nws yog feem ntau tob kib nyob rau hauv zaub roj thiab tau txais kev pab nrog chilli thiab soy sauce. Lwm cov kev hloov hauv cheeb tsam xws li steamed los yog stewed stinky tofu, tej zaum kuj tau ua ib feem ntawm lub tais loj los yog hauv cov kua zaub.
Tob frinky tofu yog suav tias yog lub tais phaj. Feem ntau nws yuav tau txais kev pab hauv cov kauj ruam me me ua ke thiab muab tso rau hauv ib lub phaj yas, qee zaus nrog pickles dumped on top.
Nws Puas Yog Dab Tsi?
Huag, yog, nws kiag li stinks. Ntau tus neeg thuam thiab cov neeg plob hav zoov tau sim ntes tus ntxhiab tsw ntawm lo lus, xws li 'qub thom khwm', 'ploj tawm xiav cheese' thiab - qhov yooj yim heev-khawb khib nyiab '. Nws muaj zog heev thiab yuav tsis muaj koj licking koj daim di ncauj.
Txawm hais tias cov neeg uas txaus siab rau qhov tsw lees tias tus ntxhiab tsw phem tiag tiag thiab tias qhov attraction yog nyob rau hauv lub saj.
Muaj kuj yog ib qho kev pom zoo hauv cov kiv cua uas tus ntxhiab tsw qab tofu, lub tastier. Ntau cov neeg muag khoom tofu tau txais ib lub koob npe nrov rau kev ua kom muaj lub ntsej muag tofu.
Nws Tuaj Li Cas?
Thankfully, tus saj yog tsawg dua pungent tshaj li tsis hnov tsw, txawm tias tsawg lub caij timers tsis tshua muaj los tuav tawm lawv txhais tes rau kev pab thib ob. Shorter fermentation zaug txhais tau hais tias qee qhov stinky tofu tau saj tau me ntsis bland. Txau ib co kua ntses los sis cov kua ntses ntawm sab saum toj kom npog ncauj qhov tsw thiab muab qee qhov tsw.
Zoo li ntau cov khoom noj qab haus huv ntawm Cantonese , qhov kev ntxhib los mos tseem ceeb thiab thev mus rau hauv lub plab hnyuv taum yog zoo li tom rau hauv cov cheese muag. Nws yuav tsum tau kub thiab nkig sab nraud ntawm qhov sib sib zog nqus kib thiab muag muag sab hauv. Nws tseem yuav muaj kua dej nyob hauv cov roj thiab kub, kub heev ntawm sab hauv. Thiab koj tsis xav noj nws txias - Yog tias koj xav tias qhov tsis hnov tsw tsw phem ces cia li sim tom qab txias zis taum paj.
Kuv Yuav Ua Tau Dab Tsi Dab Taub Hau?
Yog tias koj nyob hauv Hong koob, Shanghai los yog Taiwan, koj yuav tsum tsis txhob muaj teeb meem nrhiav tau qis taum paj, ua raws li koj lub qhov ntswg. Stinky tofu feem ntau yog muag ntawm cov qhib-pa hawker chaw. Ib qho chaw uas nrov tuaj yog kev lag luam hmo lig, xws li Temple Street hauv Hong Kong.
Lwm qhov, koj lub zos Chinatown yuav luag muaj qhov chaw uas ua hauj lwm pabcuam no.