"Cajun" thiab "Creole" yog cov lus koj yuav pom txhua qhov chaw hauv New Orleans thiab South Louisiana. Hauv menus, hauv particular, tab sis tseem nyob hauv kev sib tham ntawm architecture, keeb kwm, suab paj nruag, thiab ntau dua. Tiam sis lawv txhais li cas?
Dab Tsi "Cajun?"
Cov Cajun neeg yog cov xeeb ntxwv ntawm Fabkis-Canadian cov neeg ua haujlwm uas pib pib nyob hauv Nova Scotia - thaj tsam lawv hu ua l'Acadie - nyob rau hauv 1605. Tom qab 150 xyoos ntawm kev thaj yeeb thiab nuv ntses rau ntawm Bay ntawm Fundy, cov cov neeg raug ntiab tawm thaum Canada poob mus rau txoj cai kav British.
Cov neeg no - Acadians - tawg. Qee cov neeg nyob ze, feem ntau ntawm cov Pab Pawg Micmac, nrog rau lawv tus phooj ywg. Lwm tus neeg tau mus hauv tej nkoj nquam: qee qhov yeem, qee cov tsis, thiab caij nkoj tawm mus. Tom qab ob peb xyoo ntawm cov diaspora, lawv regrouped thaum lawv raug caw tuaj koom hauv 1764 los nyob rau hauv cov Mev-Mev colony ntawm Louisiana.
Cov pej xeem, leej twg kawm ua liaj ua teb thiab ntses hauv txias Canadian climes, nyob hauv cov hav dej, qhov chaw qiv qaum mus rau sab qab teb thiab sab hnub poob ntawm pawg me ntawm New Orleans. Lawv tau sib sau ua ke thiab tsim cov zej zog, thiab dhau xyoo tau teeb tsa kev kab lis kev cai los ntawm lawv cov neeg Asmeskas cov neeg Nyablaj tshiab, thiab cov neeg nyob hauv German, Irish, Mev, thiab Askiv, thiab Asmeskas cov neeg tuaj txog, cov neeg qhev thiab dawb, los ntawm-Fabkis pej xeem.
Cov kev coj noj coj ua yog cov neeg nyob hauv nroog loj, nyob ntawm ntug dej hiav txwv thiab ua liaj ua teb nyob rau hauv cov hav dej hauv cov dej hiav txwv, thiab nqaij nyug nyuj nyob hauv thaj chaw tiaj nyom ntawm lawv thaj chaw, uas them tam sim no feem ntau ntawm South Louisiana, txuag cov chaw nyob ntawm New Orleans thiab tom qab Baton Rouge.
Lub sij hawm "Acadian" tau hais lus Askiv ua "Cajun," thiab tau siv ntau lub ntsiab lus kom txog thaum nws tau txais txiaj ntsig thaum Cajun kev txaus siab taw nyob rau hauv lub xyoo pua thaum xyoo pua.
Cajun neeg yog keeb kwm francophone (thiab ntau tus tseem hais lus Fabkis hnub no, ib hom lus uas yog txawv tab sis tag nrho sib xyaw nrog Fabkis thiab Canadian Fabkis) thiab Catholic.
Cajun cuisine yog rustic, relying hnyav heev rau cov nqaij ntim thiab stewed nqaij noj thiab nqaij nruab deg cov zaub mov thiab cov khoom noj khoom haus richly, tiam sis tsis tshaj ntsim, ntawm cov qauv ntawm lwm Caribbean thiab subtropical cuisines. Mov yog cov hmoov nplej siab, tab sis cov qos yaj ywm qab zib kuj cog hauv Cajun regions thiab siv cov zaub mov ua ke. Cajun suab paj nruag tau zoo li hloov los ntawm cov suab paj nruag Acadian tsoos, ntxiv accordions mus rau cov kab lus rau cov me nyuam kawm ntawv thiab hnyav khaub ncaws uas yog los ntawm cov neeg Asmeskas thiab Native American cov chaw.
Nws tsim nyog rov hais dua tias lub tsoos thaj tsam ntawm Cajun cov kab lis kev cai tsis yog nyob rau hauv New Orleans, tiam sis tsis yog nyob rau sab South Louisiana. Muaj ntau ntawm cov neeg Cajun uas nyob hauv New Orleans tam sim no, tab sis nws tsis yog lub hub ntawm Cajun kab lis kev cai los ntawm kev ncab, thiab Cajun cov khw noj mov thiab ntaus nkauj, feem ntau hais lus, ib qho kev tuaj yeem rau lub nroog, tsis yog ib feem ntawm lub nroog .
Dab tsi yog Creole?
"Creole," raws li ib lub sij hawm, yog qhov nyuaj tshaj "Cajun," uas nws muaj ntau lub ntsiab lus. Ib qho tseem ntau ntau yam txhais cov ntsiab lus, ua tau.
Qhov nyuaj thiab luv tshaj plaws (tab sis tej zaum tseem ceeb tshaj plaws) txhais ntawm "Creole" yog "yug nyob rau hauv cov cheeb tsam." Hauv qhov chaw thaum ntxov los ntawm Louisiana colony, koj pom cov references rau Creole nees (pom tias muaj zog vim lawv tau yug los thiab tsa hauv Louisiana kub), piv txwv li.
Creole txiv lws suav yog tsim nyob rau hauv thaum ntxov 1900s raws li ib tug nyuaj ntau yam uas loj hlob zoo nyob rau hauv Louisiana kub.
Tab sis Creole tuaj xyuas cov neeg ntawm European qhovntsej thiaj li yug tau nyob rau Fabkis thiab lus Mev, thiab tom qab ntawd feem ntau hais txog cov neeg nyob nruab nrab ntawm cov neeg European thiab Asmeskas (thiab qee lub tebchaws Asmeskas). Nyob rau lub sij hawm no, ob qho tib si ntawm cov ntsiab lus no tseem muaj tseeb. Koj yuav hnov cov neeg ua tim khawv rau "dawb Creoles" lossis " qub-kab Creole cov tsev neeg," uas qhia ncaj qha cov xeeb ntxwv ntawm cov neeg Fabkis cov neeg nyob hauv lub nroog. Thaum khoom noj khoom haus yog hu ua Creole, nws yog qhov khoom noj khoom haus ntawm cov neeg muaj nplua nuj, tab sis nws tsim nyog nco tias cov zaub mov no feem ntau yog tsim los ntawm cov poj niam uas ua hauj lwm hauv lawv cov chav ua noj, yog li nws muaj ntau yam kev cuam tshuam (xav hais tias niam txiv niam txiv nrog African thiab Cov Khoom Tshiab Hauv Ntiaj Teb, zoo li okra thiab filé).
Creole kuj yog ib lub sij hawm ntawm kev qhia txog cov neeg ntawm cov xim ntawm cov neeg Asmeskas thiab cov neeg European, qhov loj dua los ntawm cov tsev neeg uas tau nyob rau hauv Louisiana txij thaum hnub tseem ceeb. Tag nrho cov phau ntawv tau sau txog qhov nyuaj ntawm kev sib raug zoo hauv New Orleans, uas tau raug teeb meem thiab feem ntau impenetrable rau tag nrho cov keeb kwm ntawm pawg kasmoos, tiam sis nws txaus los hais tias cov neeg uas paub txog nws tus kheej-paub li Creoles muaj dua lwm tus neeg tshaj li cov neeg uas paub tus kheej li dub. (Thiab kom muaj ntau yam ntxiv, ntau tus neeg txheeb pom tias yog ob leeg, thiab cov neeg sab nrauv tsis muaj txoj kev paub ntawm qhov sib txawv, qhov tom kawg complexity yog ib qho teeb meem loj ntawm lub npe Plessy thiab Ferguson ntaw.) Luv teb: Yog tias koj tsis yog los ntawm no, koj yuav tsis to taub. Thiab qhov ntawd zoo.
Yuav kom muaj kev cov nyom ntxiv, cov neeg feem ntau muaj xim nyob hauv Cajun cov cheeb tsam hauv Louisiana (uas yog hais txog, feem ntau ntawm South Louisiana sab nraum New Orleans thiab Baton Rouge, tab sis tshwj xeeb nyob ze Lafayette thiab Lake Charles) tsuas muaj tsawg tsawg tus nyob sab Europe xwb. Creole hauv Cajun Lub teb chaws tsuas txhais tau tias "keeb kwm francophone African-American." Nws yog cov ntug zos uas yog Creoles uas tau tsim cov suab paj nruag zydeco thiab leej twg paub txog Creole cowboy kev coj noj coj ua, uas muaj cov kev caij tsheb thiab cov koom haum cowboy uas muaj nyob rau hnub no. Creole zaub mov zoo xws li Cajun zaub mov, tab sis nyhav rau ib tug me ntsis spicier (txawm nrog txhua yam ntawm no lub npe, muaj ntau chefs ntawm ob qho tib si uas yuav ua txhaum txoj cai).
Yog xav paub ntxiv, ntau cov neeg dub dub Cov Neeg Keeb Kwm tau muaj kev sib txig zos, tab sis feem ntau hauv cov roj hauv nroog Lafayette, Lake Charles, Beaumont, thiab Houston, uas yog qhov chaw zitheco pioneer Clifton Chenier nyob thaum nws tau ua cov ntaub ntawv uas muab lub suab ntawm nws lub npe. Tab sis tsis txhob ua yuam kev hais tias cov kab lis kev cai rau cov lus hais los ntawm Creed of Color los ntawm New Orleans - lawv yog cov ceg ntoo ntawm tib lub tsev neeg ntoo. Lub qub syncretized disparate lwm yam los tsim zydeco, thiab tom kawg ua tib yam tab sis tuaj tawm nrog jazz. Tseem tsis meej pem? Zoo. Nws tsis yooj yim.
Npaj txhij rau qhov kev txiav txim siab zaum kawg? Vim hais tias Louisiana yog Francophone keeb kwm, nws nyiam cov neeg tsis txaus ntseeg ntawm Fabkis cov neeg tuaj txog thiab nrog rau tam sim no hnub. Muaj qee cov neeg Francophone uas nyob hauv Louisiana tau los ntawm cov no tsis ntev los no (lub ntsiab lus tsis yog-colonial-era) thiab xav txog lawv tus kheej tsis Cajun los yog Creole, tab sis tsuas yog Fabkis, los yog, nyob hauv zos, Fabkis-Fabkis.
Cov lus luv luv
Yog tias koj nyob rau hauv New Orleans, Creole txhais tau hais tias zoo nkauj thiab Cajun txhais tau hais tias rustic. Yog hais tias koj nyob rau hauv Acadiana (Cajun lub teb chaws), Creole txhais tau hais tias dub thiab Cajun txhais tau tias dawb. Qhov no ua rau ntau yam khoom loj heev, tab sis muaj lub hauv paus ruaj khov rau kev nkag siab cov ntsiab lus no. Ua li cas, yog tias koj nyob rau hauv South Louisiana thiab koj hnov ntawm Cajun lossis Creole lub tsev noj mov zoo tiag tiag, koj muaj peev xwm heev tau txais kev ruaj ntseg ntawm qhov tias cov khoom noj yuav qab.