Lub regional cuisine ntawm Mexico lub Yucatan ceg av qab teb , hu ua Yucatecan cuisine, yog qhov tshwj xeeb tshaj tawm ntawm kev cuam tshuam los ntawm Tebchaws Europe, Mexico, thiab Caribbean.
Tus cwj pwm ntawm Maya thaum ub , uas nws txoj kev zoo siab tau hnov ntau yam hauv lub neej hauv Yucatan, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov zaub mov hauv cheeb tsam.
Ib txhia ntawm cov tais diav yog Yucatan thiab tsis yooj yim rau sab nraud ntawm cov ceg av qab teb, tab sis lwm cov neeg noj mov nyob thoob plaws Mekas.
(Tseem yog lwm tus, zoo li lub cev, yog nrov thoob plaws tag nrho Caribbean thiab Latin America cheeb tsam.)
Pavo (qaib ntxhw), pollo (nqaij qaib) thiab nqaij npuas yog cov proteins uas tseem ceeb, nrog rau cov ntses ze rau lub coasts, thaum seasonings nyiam achiote - ib lub qab zib, me ntsis peppery liab ntses ua los ntawm cov noob ntawm lub chaw muaj txuj ci tropical annatto cog- thiab qaub txiv kab ntxwv (coj tuaj rau Mexico los ntawm lus Mev) tsis pub muaj qhov txawv txav profile rau ntau lub Yucatecan cov tais diav.
! Tsav no ! (Noj zoo siab!)
Cev xeeb tub
Ceviche yog ib hom zaub mov ntawm cov nqaij nyoos ntawm marinated citrus (xws li cov txiv qaub lossis txiv qaub) thiab muab cov tws dos, chill, cilantro thiab qee zaum txiv hmab txiv ntoo.
Chilaquiles
Chilaquiles yog ib pluag tshais zaub mov uas muaj cov nplaum ua kua nplaum ci hauv cov pob liab los yog ntsuab salsa thiab feem ntau sib sau nrog taum, qe, cheese los yog nqaij.
Chile Rellenos
Chile rellenos yog zaub mov ntawm ib lub pob ntsuab pob tes choj khoom ua ke nrog cheese, ces ntaus thiab tob tob.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos yog ib pluag tshais ntawm cov qe kib uas tau ua rau ntawm tortillas nrog cov taum dub dub thiab ib lauj kaub tais diav, uas feem ntau tshwm sim nrog cov nqaij npua, peas, thiab plantains thiab ces nphoo nrog cov cheese.
Papadzules
Papadzules muaj tortillas dov nyob ib ncig ntawm kev sau cov qe nyuaj thiab hau nrog cov ntses ua los ntawm taub cov noob nroj tsuag (pepitas) thiab txiv lws suav.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro muaj li ntawm cov qaib ntxhw hauv ib qho tsaus ntses los ntawm charred chilies thiab txuj lom. Cov zaub mov yog garnished nrog nyuaj-boiled qe thiab noj nrog tshiab tortillas.
Pib
Lub caij pib yog ib hom zaub mov uas muaj cov nqaij marinated rau hauv cov txuj lom thiab cov txiv tsawb nplooj, tom qab ntawd ua si rau hauv lub qhov cub barbecue. Cochinita Pibil, lub caij no, yog tsim los ntawm ib tug tag nrho suckling npua.
Tshawb kos
Poc chuc yog slices ntawm nqaij npuas marinated nyob rau hauv ib tug qaub txiv kab ntxwv thiab achiote sauce.
Queso Relleno
Queso Relleno muaj tag nrho, hollowed-tawm Edam cheese, khoom noj nrog nqaij npuas, kua txob, dos, txiv lws suav, raisins, capers, txiv ntseej thiab tshuaj ntsuab thiab txuj lom.
Salbutes
Kev ywj pheej yog cov khoom noj txom ncauj tau ua los ntawm crisp kib tortillas topped nrog shredded nqaij, lettuce, thiab lws suav.
Sopa tsib Lima
Sopa da Lima yog ib qho kua zoo li kua zaub ua los ntawm nqaij qaib Tshuag thiab lima (citrus txiv hmab txiv ntoo zoo ib yam li cov txiv qaub ntsuab tiam sis tsis tshua muaj acidic), thiab muaj cov chunks ntawm nqaij qaib thiab cov khoom ntawm tortilla kib.
Sopes
Sopes yog cov khoom noj txom ncauj uas muaj cov khoom noj txom ncauj uas muaj cov noob taum rov qab los nrog cov taum qaib, nqaij npuas los yog nqaij nyug, lettuce thiab tej zaum qaub cream.
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