Tus Thawj Coj Ua Haujlwm thiab Cov Khoom Noj Khoom Haus Network yog Beau MacMillan ntawm Arizona tus kheej Sanctuary rau Camelback Roob sib faib nws cov zaub mov nyiam tshaj plaws, Lobster Mac 'n' Cheese.
Tus kws qhia ntawv MacMillan tau txais txiaj ntsig zoo rau nws txoj haujlwm ntawm lub chaw ntiag tug ntawm Paradise Valley, thiab tus thawjcoj noj mov hauv qhov chaw yog cov ntsiab lus (qhov tseeb, tsis muaj peev "e"). Ib feem ntawm qhov ua tau zoo ib yam ntawm cov khw nojmov zoo tshaj plaws hauv Phoenix Greater , thiab tau lees paub los ntawm Wine Spectator raws li muaj tus cwjpwm ntawm daim ntawv caw , cov ntsiab lus tseem ceeb rau nws txoj kev xav romantic .
ntsiab
Sanctuary nyob rau roob Camelback
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
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Xyaum Mac 'n' Cheese
Tshaj 4 plhom
Cov khoom xyaw:
- 2 kheej lobsters 1 lb. txhua
- 1 lb. Gemelli nplej siav
- 2 oz. txiv roj roj
- 3 oz. butter
- 1 tag nrho mustot tws
- 1 1/2 khob tshiab ntsuab peas
- 8 oz. lobster broth (daim ntawv qhia hauv qab)
- 4 oz. Mascarpone cheese
- 4 oz. Fontina cheese
- Mus saj ntsev thiab freshly av dub kua txob
- 2 oz. qhob cij crumbs
- Zaub mov yog garnished nrog tws parsley thiab shaved dub truffle
Npaj:
- Boil lobster nyob rau hauv salted dej rau 5-1 / 2 feeb. Tshem cov cw thiab cuam tshuam dej hauv cov nab kuab da dej.
- Ua noj cov nplej zeeg hauv cov dej qab ntsev kom ntev li 8 feeb. Hloov cov nplej zom mus rau ib daim ntawv yias, tshauv nrog cov roj txiv roj thiab cia txias ntawm chav tsev.
- Tshem cov nqaij cij plhu tawm ntawm plhaub, teem caij rau sab nraud thiab roughly chop tshuav cov nqaij. Reserve lobster zoo li.
- Muab cov ntawv sau qaub loj rau hauv nruab nrab-siab kub. Ntxiv 2 oz. butter thiab sauté shallots maj mam. Ntxiv cov txiv laum poom thiab nqaij cij. Tom qab cov cws ntses thiab peas sov so, ntxiv cov nplej zom thiab ncuav nrog 8 oz. tus kab tshoob kev noj haus. Cia 3 mus rau 4 feeb rau cov kua ntses tuaj rau lub taub dej. Ntses yuav tsum pib lub tsho loj.
- Ntxiv mascarpone cheese thiab Fontina cheese. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Saj rau tsw - ntau ntses ntxiv tau raws li koj tus kheej kev xav.
- Qhov chaw Macro n 'Cheese' nyob hauv ib lub tais uas muaj kab qhwv casserole thiab npog maj mam nrog qhob cij crumbs. Ci hauv qhov cub tom 325 degree rau 5 feeb. Tshem tawm ntawm qhov cub thiab garnish nrog shaved dub truffle thiab parsley.
Lub Lobster Broth
Tshaj 12 oz.
Cov khoom xyaw:
- 2 tag nrho cov cw zoo li zoo noj, cov nqaij muab tshem tawm
- 32 oz. dej txias
- 8 oz. hnyav cream
- 2 txhua lub txiv lws suav liab txiv lws suav
- 2 tag nrho carrots tws
- 2 oz. txiv roj roj
- 1 oz. lws suav muab tshuaj txhuam
- ½ cov khoom noj tshiab tshiab
Npaj:
- Muab ib qhov nruab nrab tsom ntses rau hauv siab kom sov siab thiab ntxiv roj txiv roj, zoo li cw ntsev thiab lws suav muab tshuaj. Noj rau ib feeb thiab ib nrab, shells yuav tsum tig tsaus liab.
- Ntxiv tws txiv lws suav, carrots, thiab tarragon. Deglaze nrog dej txias. Nqa dej mus rau ib qho thiab ua noj kom txog thaum dej txo rau 1/3. Ntshav thiab kua dej cia.
- Ntxiv hnyav nplaum thiab txo kom qis qis. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob.
Daim ntawv tshaj tawm muab luam tawm nrog kev tso cai.