Dawb Ceev Zaub Mov rau lub Incas
Taug kev hauv cov Highlands ntawm Inca lub teb chaws, thiab koj muaj peev xwm yuav tsum muaj cuy , ib txwm Andean entree, ntawm cov ntawv qhia zaub mov.
Cuy, alternately hu ua Cobayo los yog conejillo de indias yog ib tug npua yeeb nkab lossis cavy. Lub saj yog piv rau luav, xav tias delicious, thiab txawm nyuaj rau txais cov neeg nyob rau hauv lwm lub teb chaws uas hais txog guinea npua li tsiaj, lub cuy yog ib tug staple ntawm Andean cuisine. Lawv hu ua "cuy" rau lub suab lawv ua cuy, cuy .
Lub cuy muaj ib qho chaw hauv Pre-Colombian Inca kev lig kev cai. Kev haus tsuas yog los ntawm kev ua nom ua tswv los yog siv ua kev txi thiab ib txoj kev los ntawm kev paub txog yav tom ntej ntawm kev nkag, muaj keeb kwm ntev ntawm Guinea npua (Cavia porcellus) hauv South America. Cuys niaj hnub no tau tsa kev lag luam thiab tsim ib qho kev noj qab haus huv ntawm Andean noj. Ib qho tseem ceeb ntawm Novoandina cuisine, cuys yog npaj rau ntau txoj hau kev raws li cheeb tsam, tab sis nyob hauv Peru, lawv feem ntau yog muab rau cov qos yaj ywm los yog mov thiab ib qho nqaij, ntsim ntsim. Nyob rau hauv cheeb tsam Huancayo , lub cuy yog nyiam kib nrog ib tug sau ntawm kua txob thiab achiote. Nyob rau hauv Arequipa , nws npaj hmoov zoo li cuy chaktado thiab hauv Cuzco , nws yog ci whole, raws li ib tug me me suckling npua, nrog ib tug kub kua txob nyob rau hauv nws lub qhov ncauj. Nyob rau hauv Huanuco, Tacna thiab Cajamarca , qhov preference kuj yog rau cov phooj ywg cuy. Cuy kuj tseem nyiam nyob rau hauv Bolivia, Argentina thiab lwm cov teb chaws Asmelikas uas cov cheeb tsam ua noj ua haus tau noj haus.
Cuys muaj muag nyob rau hauv kev lag luam, twb tawv nqaij thiab ntxuav, tab sis ntau cov zaub mov pib nrog cov lus qhia rau daim tawv nqaij lub cuy hauv dej kub, ces tshem tawm cov hauv nruab nrog cev thiab ntxuav zoo hauv cov dej qab ntsev. Tom qab no, dai qhov cuy kom ntws thiab qhuav. Txij li thaum cuys me me, zaub mov txawv hu rau ib tus neeg, tshwj tsis yog tias cov nqaij yog txiav mus rau hauv feem me me.
Feem ntau, lub cuy yog cais sib cais thiab siav tag nrho, nrog lub taub hau tseem nrog.
Ib daim ntawv qhia raug rau cous lossis barbecued cuy nrog cov kua ntses kub:
- 3 lossis 4 cuys
- 50 gram ntawm av toasted pob kws, los yog pob kws
- 2 kilos ntawm parboiled qos yaj ywm, txiav hauv slices
- 8 cloves ntawm qej
- 6 tshiab kub kua txob, xim liab lossis daj
- ½ khob roj
- ½ khob dej
- ntsev, kua txob thiab cumin mus saj
Rub lub cuys nrog ib tug ntse ntawm kua txob, ntsev, kua txob thiab cumin thiab ci. Koj kuj tuaj yeem skewer dhau ib qho barbecue.
Npaj ib lub kua ntses nrog roj, kua txob, qej thiab cornmeal nrog dej los ntawm qos yaj ywm los yog broth. Noj ob peb feeb kom txog rau thaum cov kua txob ua si. Thaum kev sib tw, muab cov nqaij tso rau hauv ib qho tais diav thiab diav tus ntses hla nws. Pab nrog lub boiled qos yaj ywm.
Lwm daim ntawv qhia hu rau:
- 4 cuys
- 1 teaspoon kub kua txob
- 1 tablespoon pisco
- qej los saj
- 6 tshiab kub kua txob, xim liab lossis daj
- 1/4 khob roj
- ntsev, kua txob rau saj Lub caij ntxuav cov cuys nrog ntsev, kua txob, kua txob kub thiab pisco. Fry nyob rau hauv roj tsib feeb los yog kom txog thaum siav.
Ua hauj lwm nrog ib tug kub kua txob sauce, qos yaj ywm, txawm kib los yog boiled thiab ib tug zaub xam lav ntawm dib, lws suav, lettuce thiab dos.
Chicha feem ntau yog pab nrog cuy, raws li nws yog nyob rau hauv Incan lub sij hawm. Tsav no!
Yog tias koj muaj lus, zaub mov txawv los yog lus nug txog cuys, thov xa lawv mus rau hauv South America rau Cov Neeg Sab Nrauv Rov Qab.