Yuav ua li cas ib vintner nyob rau hauv Valle tsib Guadalupe yog tackling cov organic caw scene.
Cov chaw hauv cov tsev uas tau tso tseg, ib zaug tau muab rau kev ua zoo, mingle nrog cov tsev me me tsev thiab cov chaw ua si hauv tsheb raws li koj txoj kev loj hauv 1 Baja, Mexico.
Ib feem ntawm tus tsav yog reminiscent ntawm ib qho chaw ntawm lub Taug Kev Tuag , nrog graffiti clad vaj tse txhua qhov txhia chaw thiab nary ib tug ntsuj plig nyob ib ncig ntawm. Thiab lwm feem ntawm tus tsav tsheb nrog cov hnab ris ntawm qhov tsis muaj kev lag luam. Los ntawm Tijuana mus rau Ensenada, ob peb lub zos me nyob nruab nrab ntawm cov tseem thriving thiab tau sab laug nyob ib leeg ntawm cov boom thiab tom qab bust ntawm lub vaj tse qub poob hauv xyoo 2008.
Cov pueblos tseem pom zoo tib yam li lawv tau ua 30 txog 40 xyoo dhau los thiab muaj ib qho chaw tsis zoo rau cov neeg tuaj yeem tuaj yeem pab rau kev saib xyuas kev sib tw hauv lub neej thiab kev nyab xeeb ntawm kev nyab xeeb.
Xyoo 2012, lub Cancun-qhov loj qhov chaw yog tsim tsa los ua rau ntawm ntug dej hiav txwv East ntawm Baja hauv Cabo Pulmo. Tab sis cov ntawv pom zoo rau kev tsim tau raug tso tseg vim yog lub zej zog txoj kev ntshaw los tiv thaiv lub tho kev tsuas yog lub thav duab ntawm coral. Tom qab qhov kev loj hlob kev sib tsoo, NGOs muaj ib txoj kev tso rau kev txuag kev dag zog kom tau txais nyiaj ntau dua, kev ua lag luam nuv ntses los ua tus tswj hwm, thiab Baja Peninsula los ua qhov chaw ntawm fecundity ib zaug ntxiv.
Taug ceev rau pem xyoo 2014. Lub Phab ntsa Street Journal tso tawm ib tsab xov xwm txog qhov paj ntim dej caw hauv Baja. Cov neeg tuaj txawv teb pib tuaj yeem pab rau thaj chaw ib zaug ntxiv, lub sijhawm no, sim sim lawv tes thaum loj hlob. Txawm li cas los, nws yog cov neeg hauv zos uas yog dominating qhov kev ua si thiab rightfully li; lawv tuaj yeem ua rau muaj kev lag luam txom nyem thiab tau siv sab tes siv thaum siv lub teb chaws cov kev pab rau ntau tiam neeg.
Ntau tuaj rau Baja mus nthwv dej thiab txaus siab rau cov nqaij nruab deg tshiab. Nkag lub nkoj nres nkoj tuaj rau nws tus qhua rau hauv plawv nroog. Lub zos haunts xws li Hussong's, qhov chaw yug ntawm Margarita, thiab La Guerrerense, cov tsheb nqaj hlau Anthony Bourdain pom ib qho chaw zoo tshaj hauv lub ntiaj teb los noj mov, kav zoo tshaj plaws.
Txawm nrog cov chaw sim thiab cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi lom zem, lub Valle de Guadalupe's wine tsim tau lub luag haujlwm loj tshaj plaws hauv kev txhawb kev lag luam tourism hauv cheeb tsam.
Lub vineyards nyob rau hauv Valle tsib Guadalupe hnub rov qab mus thaum ntxov raws li lub 1520 thiab qhov chaw yog suav hais tias Mexico tus hlob tshaj plaws lub teb chaws. Txoj kev nyab xeeb yog zoo meej rau txiv hmab txiv ntoo cog nrog nws qhuav, kub huab cua thiab Pacific hiav txwv nyob ze. Cov cog hauv thaj av pib pib thaj av thaum lub sijhawm xyoo 1970, tab sis nws tsis yog txog thaum uas tib neeg tau txais daim ntawv ceeb toom thiab Baja tau los ua hauv thaj chaw Napa ntawm Mexico. Ib feem ntawm dab tsi ua rau thaj tsam tshwj xeeb yog tias cov kws kho mob tuaj yeem muab ntau yam khoom noj ntawm cawv thiab tsis paub txog kev sau qoob ib hom txiv hmab txiv ntoo. Ntau hauv lub Valley yog tseem tshiab, yog li muaj chaw rau kev ua si thiab tsim kom muaj tus kheej.
Hugo D'Acosta yog leej txiv ntawm lub cawv txiv hmab hauv Baja. Nws yug hauv lub nroog Mexico City, kawm txog Enology hauv Fabkis, thiab tau tsim cov koom haum La Escualita, kev ua haujlwm rau cov thawj coj winemakers, thaum nws rov qab mus Mexico. Swiss enologist Thomas Egli tam sim no sau lub tsev kawm ntawv. Txhua lub xyoo lawv muaj cov tub ntxhais kawm me me nyiam kawm cov kev lig kev cai. Lub tsev, ua tus tsim los ntawm Hugo tus tij laug Alejandro, tau tsim tawm ntawm cov khoom uas muaj ntau thiab ntau feem ntawm txoj kev qhia ntawv yog nyob ntawm biodynamics (terroir) hauv kev loj hlob.
La Escualita tau tsim nws tus kheej ua lub dag lub zog rau cov neeg hauv zos saib mus rau hauv kev ua si caw.
D'Acosta tus proteges yog Pau Pijoan, leej twg muaj Vinos Pijoan, boutique winery hauv thaj av ntawd. Pau, ib tus kws kho mob ploj lawm, tau siv winemaking ua ib hobby tsuas yog mus nrhiav tau nws muaj khov tiag tiag rau nws. Nws tau los ua ib feem ntawm qhov "tshiab nthwv dej" tiam ntawm vintners thiab tam sim no muaj kev lag luam zoo thiab tseem ceeb heev. Yog hais tias koj nrog tus neeg nyob hauv cheeb tsam, lawv paub tias leej twg Pau yog vim nws lub caj npab nrog D'Acosta thiab vim nws tau tswj los tsim nws tus kheej kos npe wines.
Thaum koj tuaj txog ntawm tus me me (tsib-evkawj), tiam sis verdant vineyard koj yog greeted los ntawm ntau homestead tus adorable rescue dev. Pau, nws tus poj niam Lenora, thiab nws tus ntxhais Paula yog cov neeg ntaus pob zeb. Nws yog tseeb hais tias lawv ncuav lawv lub siab thiab tus ntsuj plig rau hauv kev lag luam.
Lawv tos txais koj nrog warmth thiab muaj lub siab xav qhia lawv noj nrog cov qhua.
Vinos Pijoan yog ib qho ntawm ib qho av qab ntawm wineries nyob hauv thaj av uas tau txiav txim siab los mus ua organic hauv lawv txoj kev loj hlob. Yog tsis suav cov kab mob sulfite (ib qho chaw rau cov txiv hmab txiv ntoo), lawv tsis siv cov tshuaj tua kab los yog tshuaj lom neeg hnyav. Pijoan slogan yog "Ncaj Qhaub Caw", ib daim ntawv foob uas tuaj yeem ua rau pom zoo li cov txiv hmab txiv ntoo. From composting thiab beekeeping rau ib thaj chaw cog vaj tse, cov Pijoans tsim tau ib qho chaw nyob ntawm thaj av hauv lub vey thiab zoo siab rau lub ntuj tsim los txhawb lawv cov khoom. Lawv tau tso cov noog nests nyob rau hauv lawv cov ntoo xws li kev tsis tuaj yeem tiv thaiv cov menyuam yaus thiab txawm tias cov dev pab kom tsis txhob muaj cov tsiaj qus tsis zoo. Lawv kuj yuav muaj ob lub beehives thiab muag cov khoom noj hauv zos uas yog tsim los ntawm lawv.
Syrah, Merlot, Grenache, thiab Cabernet yog cov qauv ntawm cov txiv hmab uas cov Pijoans cog. Feem ntau ntawm cov cawv muaj npe tom qab cov poj niam uas tau muaj feem xyuam rau tus Pau lub neej thiab nws "sim ua kom pom cov neeg hauv lub cev thiab txoj kev ua neej ntawm txhua tus hauv tsev neeg raws li lawv txoj kev caw."
Pau muab ntau yam ntawm cov phooj ywg zoo uas lawv siv rau nws tus ntxhais Paula xav kom kho lub tebchaws nrog kev saib xyuas. Ib tug neeg txawjntse los ntawm kev lagluam, nws tsis muaj qhov ua rau Povlauj tus keeb kwm yav dhau los ntawm kev tshawb fawb hauv nws txoj kev hlub ntawm thaj av. Thaum nws niam nws txiv tau qhov ntau heev, nws tuaj ntawm board kom pab khiav nws thiab lub vaj teb los ua nws qhov chaw tsim tsiaj. Nws tsuas ua haujlwm nrog cov nroj tsuag ntawm cov nroj tsuag uas tau nqes los ntawm toj thiab paub meej txog kev ntaus cov tsiaj tsis tas siv cov tshuaj.
Vim tias nag los tsawg hauv hav, winemakers yuav tsum tau ntsuas ntawm lawv cov dej thiab feem ntau tawm tsam lawv cov qoob loo. Vim tias qhov teeb meem no, cov Pijoans tsuas yog lub tsev tsuas muaj 2500 tus neeg mob, cia lawv ua hauj lwm nrog kev tu ntau dua thiab tsuas yog loj hlob tuaj. Lawv kuj txhawb nqa lawv cov neeg zej zog, yuav tag nrho lawv cov txiv hmab hauv lub voj voog ze. Tshaj li cov txheej txheem kev sib tw, cov Pijoans xav txog tag nrho lawv cov neeg ua haujlwm hauv tsev neeg, thiab txhua tus yog qhov tseem ceeb hauv txoj kev ua lag luam.
Pijoans siab xav tsim wines uas muaj kev cuam tshuam cov cim ntawm thaj av thiab lawv tsev neeg yog dab tsi ua rau lawv txawv. Lawv nkag siab hais tias qhov kev ua mus sij hawm ntev yog hais txog kev hwm thiab ua haujlwm nrog ib puag ncig raws li nws yog, tsis txhob sim ua kom zoo dua qub. Qhov kev xav no kuj yog qhov kawg yuav tsum tau sim kev sim ntawm lub sijhawm thaum Baja tseem mus ua haujlwm raws li qhov chaw mus ncig tebchaws uasi nrov.